قلوگاه گوسفندی بخشی از گوشت است که از اطراف شکم و دنده‌های گوسفند تهیه می‌شود. این بخش از گوشت معمولاً دارای چربی بالاست و به همین دلیل طعم لذیذ و چربی‌داری دارد. قلوگاه به دلیل بافت نرم و چربش، در آشپزی ایرانی و بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار…

بريسکت (Brisket) بخشی از گوشت گاو است که از قسمت سینه و پایین دنده‌های حیوان تهیه می‌شود. این بخش از گوشت به دلیل حجم بالای عضلات و کمبود چربی، نسبتاً سفت است و نیاز به پخت طولانی و آهسته دارد تا ترد و لذیذ شود. این نوع گوشت به‌ویژه در…