حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
عماد جنانی
گوشت شتر از دیدگاه طب سنتی طبعی گرم و خشک دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت گوساله باشد، به‌ویژه برای افرادی که طبع سرد دارند یا از بیماری‌های ناشی از سردی رنج می‌برند. این گوشت به دلیل ویژگی‌های خاص خود فواید زیادی دارد:
مزایای گوشت شتر:
1. طبع گرم: به تقویت قوای بدنی و کاهش سردی در بدن کمک می‌کند.
2. هضم راحت‌تر: در مقایسه با گوشت گوساله، سبک‌تر هضم می‌شود و مشکلات گوارشی کمتری ایجاد می‌کند.
3. کمک به رفع بیماری‌ها: برای درمان بیماری‌هایی مانند رماتیسم، دردهای مفصلی، و سردی اندام‌ها مفید است.
4. چربی کمتر: گوشت شتر چربی کمتری نسبت به گوساله دارد و برای افرادی که رژیم غذایی سالم‌تری می‌خواهند، گزینه بهتری است.
چگونه گوشت شتر را مصرف کنیم؟
برای تعدیل خشکی گوشت شتر، می‌توانید آن را با موادی مانند روغن زیتون، گلاب، یا ادویه‌های ملایم (زعفران یا دارچین) پخته و مصرف کنید.
استفاده از سبزیجاتی مانند پیاز و هویج در طبخ آن می‌تواند طعم و هضم آن را بهبود بخشد.
در سوپ‌ها، خورش‌ها یا کباب، گوشت شتر جایگزین خوبی برای گوساله است.
نکات مهم:
افراد با طبع خیلی گرم باید در مصرف گوشت شتر احتیاط کنند و آن را با مواد غذایی خنک‌کننده (مانند لیموترش یا سبزیجات تازه) مصرف کنند.
گوشت شتر مسن ممکن است سفت‌تر باشد؛ بنابراین، بهتر است از گوشت شتر جوان استفاده کنید.
با این جایگزینی می‌توانید هم از فواید غذایی بیشتری بهره‌مند شوید و هم طبع بدن خود را متعادل کنید.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
دانستنی های محصولات پروتئینی
طبع سرد یا گرم مواد غذایی از دیدگاه طب سنتی به ویژگی‌های ذاتی آنها در تأثیرگذاری بر بدن و مزاج انسان اشاره دارد. در طب سنتی ایران، گوشت گوساله طبع سرد و تر دارد. دلایل این مسئله عبارتند از:
1. رطوبت بالای گوشت گوساله: گوشت گوساله به دلیل داشتن رطوبت زیاد و ساختار لطیف‌تر نسبت به گوشت گاو، طبع سردتری دارد.
2. سن حیوان: هرچه حیوان جوان‌تر باشد، طبع گوشت آن سردتر است. گوساله جوان به دلیل لطافت و رطوبت بدنش، گوشتش طبع سردتری دارد.
3. هضم سنگین‌تر: از دیدگاه طب سنتی، مواد غذایی که هضم سنگین‌تری دارند یا باعث تولید خلط بلغم بیشتری در بدن می‌شوند، طبع سردتری خواهند داشت.
4. اثر بر بدن: مصرف گوشت گوساله ممکن است در برخی افراد باعث احساس سنگینی، خواب‌آلودگی یا کاهش انرژی شود که این علائم با طبع سرد مرتبط هستند.
توصیه‌ها:
اگر طبع شما سرد است یا با مصرف گوشت گوساله دچار علائمی مانند ضعف یا نفخ می‌شوید، می‌توانید آن را با ادویه‌ها و مواد غذایی گرم مانند زنجبیل، فلفل، دارچین، یا آویشن ترکیب کنید تا اثر سردی آن تعدیل شود.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
دانستنی های محصولات پروتئینی
قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان قزوین است که به دلیل طعم خوشمزه و ظاهر مجلسی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و مراسم‌ها دارد. این غذا ترکیبی از گوشت، برنج، خلال‌های بادام و پسته، زرشک، و ادویه‌های معطر است.
مواد لازم برای قیمه نثار:
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
خلال بادام و پسته: هرکدام نصف پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
ادویه قیمه نثار: شامل دارچین، پودر هل، زردچوبه، نمک و فلفل
روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت:گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز خرد شده و کمی زردچوبه در روغن تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.
2. پخت برنج:برنج را آبکش کنید و مانند برنج ساده آماده کنید.
3. آماده‌سازی خلال‌ها:خلال بادام و پسته را با کمی گلاب و زعفران خیس کنید. زرشک را نیز شسته و در کمی روغن و شکر تفت دهید.
4. ترکیب کردن:پس از پخت گوشت، آن را با ادویه مخصوص قیمه نثار، زعفران و گلاب مزه‌دار کنید.
5. تزئین:برنج را در دیس کشیده و گوشت را روی آن قرار دهید. سپس با خلال بادام، پسته، زرشک و زعفران تزئین کنید.
نکات:
برای عطر بهتر می‌توانید از کمی پوست پرتقال رنده‌شده یا گل محمدی استفاده کنید.
این غذا معمولاً با ماست یا سبزی خوردن سرو می‌شود.
لذت ببرید!
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
آموزش آشپزی
خورشت خلال کرمانشاه یکی از غذاهای سنتی و محبوب این منطقه است که طعمی بسیار لذیذ و اصیل دارد. این خورشت معمولاً با خلال بادام تهیه می‌شود و برای مجالس و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. در ادامه طرز تهیه آن را آورده‌ایم:
مواد لازم:
گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً گوشت خورشتی)
خلال بادام: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
زرشک سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
روغن یا کره: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی خلال بادام: خلال بادام‌ها را حدود نیم ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
2. سرخ کردن پیاز: پیازها را ریز خرد کرده و با مقداری روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند.
3. اضافه کردن گوشت: گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. اضافه کردن خلال بادام: خلال بادام‌ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
5. افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
6. پخت خورشت: حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد.
7. افزودن زرشک و زعفران: وقتی گوشت تقریباً پخت، زرشک شسته‌شده، زعفران دم‌کرده و دارچین را به خورشت اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مواد با هم بجوشند.
8. تنظیم طعم: در انتها آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید و خورشت را بچشید تا مزه‌ها متعادل شوند.
نکات:
می‌توانید به جای زرشک سیاه، از زرشک قرمز استفاده کنید، اما زرشک سیاه طعم اصیل‌تری به خورشت می‌دهد.
بهتر است خورشت را با برنج زعفرانی سرو کنید.
دارچین را به مقدار کم استفاده کنید تا طعم آن غالب نشود.
این خورشت با عطر و طعم منحصر‌به‌فرد خود تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذاهای ایرانی به شما می‌دهد!
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
آموزش آشپزی
کله پاچه در گذشته یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی بود که اغلب به عنوان یک وعده اقتصادی و مقوی مصرف می‌شد. اما در سال‌های اخیر دلایل مختلفی باعث شده است که این غذا به‌عنوان یک غذای لاکچری شناخته شود:
1. افزایش قیمت مواد اولیه: قیمت گوشت و اجزای کله پاچه (مثل مغز، زبان و چشم) در سال‌های اخیر به‌شدت افزایش یافته است. این افزایش قیمت به دلیل تورم و مشکلات در تولید و توزیع گوشت رخ داده است.
2. کاهش عرضه: تعداد دام‌ها و تولید محصولات دامی به دلایل مختلفی مانند خشکسالی، افزایش هزینه‌های پرورش دام و کاهش مصرف عمومی، کمتر شده است. این کاهش عرضه باعث افزایش قیمت کله پاچه شده است.
3. هزینه‌های بالای رستوران‌ها: کله پاچه به طور سنتی در رستوران‌ها یا طباخی‌ها تهیه می‌شود. افزایش هزینه‌های اجاره، انرژی و نیروی کار باعث شده قیمت تمام‌شده این غذا بالا برود.
4. جنبه نمادین و فرهنگی: کله پاچه به دلیل تاریخچه سنتی خود و جایگاهش در فرهنگ غذایی ایرانی، نوعی نماد لوکس و خاص شده است، به‌ویژه در میان برخی از طبقات اجتماعی.
5. مدگرایی و تبلیغات: در سال‌های اخیر، تبلیغات و نمایش کله پاچه در شبکه‌های اجتماعی و فضای مجازی به عنوان یک غذای لوکس و خاص، به این تصور دامن زده است.
به همین دلایل، کله پاچه که زمانی یک غذای اقتصادی محسوب می‌شد، اکنون به غذایی گران و لوکس تبدیل شده است.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
دانستنی های محصولات پروتئینی
مایه کباب کوبیده مستر قصاب ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند به همراه دنبه گوسفندی، پیاز و ادویه‌های مخصوص است که بدون نمک تهیه می‌شود. این محصول برای تهیه کباب کوبیده اصیل ایرانی مناسب است. پیشنهاد می‌شود قبل از به سیخ کشیدن، نمک به آن اضافه کرده و حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
این محصول در بسته‌بندی‌های نیم کیلوگرمی عرضه می‌شود و قیمت آن در وب‌سایت مستر قصاب 190,250 تومان ذکر شده است.
برای خرید این محصول می‌توانید به وب‌سایت مستر قصاب مراجعه کرده و سفارش خود را ثبت کنید. همچنین، مستر قصاب در مناسبت‌های مختلف تخفیف‌هایی برای مشتریان خود در نظر می‌گیرد؛ به عنوان مثال، در روز پدر تخفیف ۲۰۰ هزار تومانی برای خرید یک کیلو مایه کباب کوبیده ارائه شده بود.
در صورت تمایل به خرید حضوری، می‌توانید به فروشگاه‌های مستر قصاب مراجعه کنید یا از طریق وب‌سایت‌های معتبری که محصولات مستر قصاب را عرضه می‌کنند، سفارش خود را ثبت نمایید.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
دانستنی های محصولات پروتئینی
راسته با استخوان گوسفندی یکی از قسمت‌های لذیذ و محبوب گوشت گوسفند است که معمولاً برای کباب یا استیک استفاده می‌شود. این بخش از گوشت، که از قسمت پشت و پهلوی گوسفند گرفته می‌شود، ترکیبی از گوشت نرم و لذیذ به همراه چربی مناسب و استخوان است که به طعم‌دهی کمک می‌کند.
روش‌های پخت محبوب:
1. کباب کردن روی آتش یا منقل
گوشت را به قطعات دلخواه برش زده و با ادویه، پیاز، زعفران و آبلیمو مرینیت کنید.
روی زغال یا گریل کباب کنید تا مغزپخت شود.
2. استیک در فر یا تابه
با نمک، فلفل و کمی روغن زیتون مرینیت کرده و در تابه داغ سرخ کنید، سپس در فر بگذارید تا کاملاً پخته شود.
3. خوراک یا خورش
برای تهیه خوراک‌های سنتی مانند آبگوشت یا خورشت می‌توان از این قسمت استفاده کرد.
نکات مهم:
مرینیت کردن: حداقل یک ساعت گوشت را مرینیت کنید تا نرم‌تر شود و طعم بهتری بگیرد.
پخت ملایم: اگر در فر یا قابلمه می‌پزید، از حرارت ملایم برای حفظ لطافت گوشت استفاده کنید.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
آموزش آشپزی
واویشکا (یا واویشگا) یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به مناطق شمالی ایران، به‌ویژه گیلان، برمی‌گردد. این غذا معمولاً با گوشت (گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای)، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود و به دلیل سادگی و طعم لذیذش محبوبیت زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه واویشکا:
گوشت چرخ‌کرده یا گوشت خردشده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
گوجه‌فرنگی: 2 عدد یا رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی (اختیاری): 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آبغوره (اختیاری): به میزان دلخواه
طرز تهیه:
1. پیازها را سرخ کنید:پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2. اضافه کردن گوشت:گوشت چرخ‌کرده یا خردشده را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید یا از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید. آن را به گوشت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
4. ادویه‌جات:نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی آب به مخلوط اضافه کنید. بگذارید غذا با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
5. سیب‌زمینی (اختیاری):اگر دوست دارید، سیب‌زمینی را سرخ کرده و در مراحل پایانی به غذا اضافه کنید.
6. سرو غذا:واویشکا آماده است! می‌توانید آن را با برنج یا نان سرو کنید.
این غذا بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و گزینه‌ای عالی برای یک وعده سبک و مقوی است.
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
آموزش آشپزی
خوراک سینه مرغ استیکی یک غذای خوشمزه و سالم است که به راحتی قابل تهیه است. در ادامه، طرز تهیه این غذا را به شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
سینه مرغ: 2 عدد (فیله شده و به صورت ورقه‌های نازک بریده شود)
روغن زیتون یا کره: 2 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده یا رنده شده)
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ادویه‌های دلخواه (پاپریکا، آویشن، یا زردچوبه): به مقدار دلخواه
سبزیجات بخارپز یا کبابی (مثل هویج، کدو سبز، یا فلفل دلمه‌ای): برای سرو کنار غذا
طرز تهیه:
1. مرینیت کردن مرغ:سینه‌های مرغ را در ترکیب روغن زیتون، سس سویا، آبلیمو، سیر، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه بخوابانید. حداقل 30 دقیقه (یا بهتر است 2 ساعت) در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود.
2. پخت مرغ:یک تابه چدنی یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی روغن اضافه کنید و تکه‌های مرغ را درون آن بگذارید. هر طرف مرغ را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شود. مراقب باشید بیش از حد سرخ نشود تا خشک نشود.
3. سرو خوراک:مرغ‌های استیکی را با سبزیجات بخارپز یا کبابی کنار آن سرو کنید. می‌توانید از نان یا برنج نیز در کنار آن استفاده کنید.
نوش جان!
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه
آموزش آشپزی
سردست گوساله برزیلی" یکی از بخش‌های خوشمزه و پرکاربرد گوشت گوساله است که از قسمت بالایی جلوی بدن حیوان تهیه می‌شود. این گوشت به دلیل لطافت و چربی متوسط برای انواع خوراک‌ها، خورشت‌ها و کباب‌ها مناسب است. در ادامه روش آماده‌سازی این گوشت برای یک خوراک لذیذ آورده شده است:
---
خوراک سردست گوساله با سبزیجات
مواد لازم:
سردست گوساله: ۵۰۰ گرم (به صورت تکه‌های متوسط)
پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
سیر: ۳ حبه (ریز خرد شده)
هویج: ۲ عدد (حلقه‌ای خرد شده)
سیب‌زمینی: ۲ عدد (مکعبی خرد شده)
کرفس: ۲ ساقه (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
برگ بو: ۱ عدد
ادویه‌ها: زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و دارچین (هر کدام به مقدار لازم)
آب: به مقدار کافی
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
---
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت:
تکه‌های گوشت را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
2. تفت دادن پیاز و گوشت:
در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل سیاه، و پاپریکا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
3. اضافه کردن رب و سبزیجات:
رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه تفت دهید.
هویج، کرفس و برگ بو را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. پخت گوشت:
آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا مواد را کاملاً بپوشاند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد. (در صورت استفاده از زودپز، زمان به حدود ۴۰ دقیقه کاهش می‌یابد.)
5. اضافه کردن سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را در نیم ساعت آخر به قابلمه اضافه کنید تا نرم شوند. نمک و ادویه‌ها را نیز تنظیم کنید.
6. سرو خوراک:
خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان تازه یا برنج سرو کنید. می‌توانید از جعفری خرد شده برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان!
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/vhosts/mrghasab.com/httpdocs/templates/jsn_nuru2_pro/html/com_k2/templates/default/user.php on line 247
