کباب قفقازی
کباب قفقازی یکی از کبابهای لذیذ و متفاوت منطقه قفقاز و شمال ایران (مخصوصاً آذربایجان و گیلان) است که به خاطر ترکیب خاص گوشت و مرغ با سبزیجات و طعمدهندههای متنوع، بسیار پرطرفدار است. در ادامه طرز تهیه این کباب خوشمزه را برایت آوردهام:
---
مواد لازم برای کباب قفقازی (۴ نفر)
مواد اصلی:
فیله مرغ: 300 گرم
راسته گوساله یا فیله گوسفندی: 300 گرم
پیاز: 2 عدد بزرگ (رندهشده یا خلالی)
فلفل دلمهای رنگی: 1 عدد (به دلخواه)
گوجهفرنگی: 2 عدد
ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
ادویهها:
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
پاپریکا یا فلفل دلمهای خشک: 1 قاشق چایخوری
آویشن یا مرزنجوش: اختیاری، 1 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه یا سرکه: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خوشطعمترش میکنه)
---
طرز تهیه:
1. مرینیت کردن گوشت و مرغ:گوشت قرمز و فیله مرغ را به اندازه لقمهای و یکدست خرد کن. سپس با پیاز رندهشده، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، و ادویهها مخلوط کن. در ظرف دربسته بگذار و حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت بده تا خوب مزهدار بشن.
2. سیخ زدن:به صورت یکی در میان، تکههای گوشت قرمز، مرغ، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی را به سیخ بزن. میتونی از قارچ یا پیاز خلالشده در بین تکهها هم استفاده کنی.
3. پخت:
روی منقل زغالی: بهترین روش پخت برای طعم اصیل. حتماً مرتب بچرخون تا نسوزه.
در فر: دمای 200 درجه سانتیگراد، حدود 20-25 دقیقه با گریل.
روی تابه گریلدار: با کمی روغن یا کره، تا زمانی که گوشتها بپزن و رنگ بگیرن.
---
پیشنهاد سرو:
این کباب با برنج زعفرانی، نان سنگک یا سبزی تازه و دوغ خیلی میچسبه.کنارش هم ترشی لیته یا زیتون پرورده عالیه.
---
اگر خواستی، میتونم نسخه رژیمی یا گیاهی این غذا رو هم برات بگم. دوست داری؟
آخرین مطالب ایجااد شده توسط عماد جنانی
نظردهید
فرم ثبت نظرات