قرمه‌سبزی با دُمبالیچه یک غذای ایرانی فوق‌العاده لذیذ و مقوی است که در آن طعم قرمه‌سبزی سنتی با گوشت دُمبالیچه (چربی دنبه اطراف دُم گوسفند) ترکیب می‌شود. این غذا عموماً برای مهمانی‌های خاص یا زمانی که بخواهید غذای ایرانی اصیل‌تری تهیه کنید، انتخاب می‌شود.
مواد لازم:
سبزی قرمه‌سبزی: (تره، جعفری، شنبلیله، و گشنیز) 500 گرم (خرد و سرخ‌شده)
لوبیا: لوبیا قرمز یا چیتی، نصف پیمانه (خیسانده)
لیمو عمانی: 3-4 عدد (سوراخ‌شده یا پودر لیمو عمانی)
دُمبالیچه گوسفندی: حدود 300 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ (خردشده)
سیر: 2-3 حبه (رنده‌شده)
گوشت خورشتی: 300 گرم (ترجیحاً با کمی چربی)
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک
آبغوره یا آبلیمو: به میزان لازم (اختیاری)


---
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مواد اولیه:
سبزی‌ها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
لوبیا را از قبل خیسانده و نیم‌پز کنید.


2. تفت دادن مواد:
پیاز را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و سیر را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
گوشت خورشتی را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید.


3. اضافه کردن دُمبالیچه:
دُمبالیچه را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کمی با مواد دیگر تفت بخورد.


4. پخت خورشت:
سبزی سرخ‌شده و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید.
لیمو عمانی‌ها را با چاقو سوراخ کرده و در قابلمه بیندازید یا از پودر لیمو استفاده کنید.
4 تا 5 لیوان آب جوش اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت با شعله ملایم بپزد.


5. چاشنی نهایی:
پس از پخت کامل مواد، نمک، فلفل، و آبغوره را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به روغن بیفتد.




---
نکته:
اگر دوست دارید غذای شما چرب‌تر و پرملات‌تر باشد، می‌توانید میزان دُمبالیچه را بیشتر کنید.
برای بهتر شدن طعم خورشت، می‌توانید از عصاره گوشت یا قلم نیز استفاده کنید.

این خورشت را با برنج ایرانی زعفرانی سرو کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید