غذای دمی لخ‌لاخ یا لخ‌لاخ اصالتی ایرانی دارد و به طور خاص به استان خوزستان نسبت داده می‌شود. این غذا یکی از غذاهای محلی و محبوب در جنوب ایران، به‌ویژه در مناطق عرب‌نشین خوزستان است.

کلمه "لخ‌لاخ" ریشه‌ای عربی دارد و به معنای "تکه‌تکه" یا "ریزریز شده" است که اشاره به خرد کردن گوشت و ترکیب آن با برنج دارد. به دلیل تنوع قومیتی و فرهنگی در استان خوزستان، این غذا به عنوان بخشی از سنت آشپزی محلی شناخته می‌شود و با مواد اولیه ساده و روش پخت سریع، یکی از غذاهای رایج برای خانواده‌ها در این منطقه است

این غذا به دلیل طرز پخت آسان و طعم لذیذش طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    برنج: ۲ پیمانه

    گوشت گوسفندی (ترجیحاً گوشت خورشتی): ۲۰۰ گرم

    پیاز: ۱ عدد متوسط

    سیب‌زمینی: ۱ عدد (اختیاری)

    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

    زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

    نمک و فلفل: به مقدار لازم

    روغن: به مقدار لازم

    آب: ۳-۴ پیمانه

برای تهیه دمی لخ‌لاخ، بهتر است از قسمت‌های نرم و خوش‌پخت گوشت استفاده کنید که در زمان پخت سریع‌تر نرم و خوشمزه می‌شوند. انواع گوشت مناسب عبارت‌اند از:

نوع گوشت:

    گوشت گوسفندی:

        گوشت گوسفندی انتخاب اصلی برای این غذاست. قسمت‌هایی که برای این غذا مناسب هستند:

            ران: گوشت نرم و بدون چربی زیاد.

            گردن: طعم‌دهنده و آبدار، اما زمان پخت بیشتری نیاز دارد.

            قلوه‌گاه: دارای چربی بیشتر که می‌تواند غذا را لذیذتر کند.

    گوشت گوساله:

        اگر گوسفندی در دسترس نیست، گوشت گوساله نیز مناسب است. بهتر است از قسمت‌هایی مانند:

            راسته: گوشت نرم و خوش‌طعم.

            سردست: برای غذاهای خورشتی عالی است.

    گوشت مرغ (اختیاری):

        اگر می‌خواهید غذای سبک‌تری داشته باشید، می‌توانید به جای گوشت قرمز، از مرغ (ترجیحاً ران یا سینه) استفاده کنید.

نکته‌ها:

    گوشت‌های ریزتر (خورشتی خرد شده) برای دمی لخ‌لاخ مناسب‌تر هستند.

    اگر از گوشت با استخوان مثل گردن یا دنده استفاده کنید، طعم غذا بهتر خواهد شد.

    گوشت باید قبل از اضافه کردن برنج کاملاً نیم‌پز یا نرم شده باشد.

پیشنهاد: اگر به دنبال طعمی سنتی‌تر هستید، از گوشت گوسفندی تازه و کمی چرب استفاده کنید. این نوع گوشت، به غذا عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد.

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت:

   • ابتدا گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.
   • در قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
   • گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و کمی نمک تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

2. اضافه کردن رب:

   • رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

3. پخت گوشت:

   • چند پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.

4. آماده کردن برنج:

   • برنج را بشویید و در صورت تمایل سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کنید.

5. دم گذاشتن دمی:

   • وقتی گوشت تقریباً پخته شد، برنج و سیب‌زمینی (در صورت استفاده) را به قابلمه اضافه کنید.
   • مقدار آب را تنظیم کنید. آب باید کمی بالاتر از سطح برنج باشد.
   • حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
   • اجازه دهید دمی لخ‌لاخ با حرارت ملایم دم بکشد و آب آن کاملاً جذب شود.

6. سرو:

   • غذای شما آماده است. دمی لخ‌لاخ را در ظرف مناسب سرو کرده و با ماست یا سبزی خوردن میل کنید.

نکته‌ها:

• می‌توانید به جای رب گوجه‌فرنگی از گوجه‌فرنگی تازه رنده‌شده استفاده کنید.
• برای طعم بهتر، از دارچین یا لیموعمانی استفاده کنید.
• سیب‌زمینی اختیاری است، اما طعم خاصی به غذا می‌دهد.