شامی ها انواع مختلفی دارن اما بعضی از اونها تو ماه رمضون خیلی طرفدار داره. یکی از این شامی ها هم، شامی لپه یا شامی پوک یا شامی رشتی هستش که پای ثابت سفره های افطار گیلانی هاست و معمولا گیلانی ها این شامی رو همراه سبزی خوردن و پنیر میخورن که این ترکیب طعم لذیذ این شامی رو چند برابر میکنه. 

شامی رشتی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده و لپه تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه شامی رشتی با گوشت و لپه را برایتان توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    •    گوشت تکه ایی (ریش ریش شده یا چرخ‌کرده): ۳۰۰ گرم

    •    لپه: ۱/۲ پیمانه

    •    پیاز: ۱ عدد بزرگ

    •    تخم‌مرغ: ۲ عدد

    •    آرد سفید: ۱/۴ پیمانه

    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم

    •    زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

    •    دارچین (اختیاری): ۱/۲ قاشق چای‌خوری

    •    روغن مایع یا کره: برای سرخ کردن

    •    سیر (اختیاری): ۲ حبه رنده شده
 

طرز تهیه:

    1.    پخت لپه:

    •    لپه را بشویید و در آب با پیاز بپزید تا نرم شود. پس از پخت، آب آن را تخلیه کنید.

    2.    آماده‌سازی مواد اولیه:

    •    پیاز را رنده کرده و کمی نمک بزنید تا آب آن گرفته شود. سپس آب پیاز را جدا کرده و به مواد اضافه کنید.

    •    گوشت چرخ‌کرده یا ریش ریش شده  را در یک کاسه بزرگ بریزید.

    •    لپه پخته‌شده را به گوشت اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

    •    تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

    •    در صورت تمایل، سیر رنده‌شده و زردچوبه و دارچین را نیز اضافه کنید.

    •    کمی آرد سفید برای غلظت و جلوگیری از وا رفتن مواد به آن اضافه کنید.

    •    نمک و فلفل را به میزان دلخواه تنظیم کنید.

    3.    شکل‌دهی به شامی‌ها:

    •    از مواد تهیه‌شده مقدار مناسبی بردارید و به شکل گرد یا بیضی درآورید. به اندازه‌ای که شامی‌ها به راحتی در تابه جا شوند.

    4.    سرخ کردن شامی‌ها:

    •    در یک تابه روغن بریزید و حرارت را متوسط کنید.

    •    شامی‌ها را در روغن داغ قرار دهید و هر طرف آنها را به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

    5.    سرو شامی رشتی:

    •    شامی‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.

    •    شامی‌ها را با برنج یا نان سرو کنید.
 

نکات:

    •    می‌توانید از گوشت مرغ یا ترکیبی از گوشت گاو و گوسفند استفاده کنید.

    •    شامی رشتی معمولاً با سس گوجه‌فرنگی یا سبزیجات تازه یا سبزی خوردن سرو می‌شود.
 

این غذا یک گزینه خوشمزه و مغذی برای وعده‌های اصلی است.

نوش جان!