این غذا ترکیبی خوش‌عطر از برنج، زرشک و گوشت بوقلمون نرم و خوش‌طعم است: مواد لازم برای ۴ نفر برای بوقلمون: گوشت بوقلمون (ران یا سینه): ۵۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ سیر: ۲ حبه زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری دارچین: ½ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل: به میزان لازم برگ…

گوشت استیک باید بیات (یا اصطلاحاً کهنه یا "aged") باشد تا: 1. نرم‌تر شود (تردی بیشتر) بعد از ذبح، آنزیم‌های طبیعی در گوشت شروع به شکستن رشته‌های پروتئینی و بافت‌های همبند می‌کنند. این فرآیند که در حالت کنترل‌شده (دمای سردخانه‌ای) انجام می‌شود، باعث می‌شود گوشت نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر شود. 2.…