له، گوشت کوسه قابل خوردن است و در بسیاری از کشورها مانند ژاپن، کره، چین، و حتی برخی نقاط اروپا و آمریکا مصرف می‌شود. با این حال، مصرف گوشت کوسه با چند نکته مهم همراه است:
1. محتوای بالای جیوه: برخی گونه‌های کوسه دارای سطح بالایی از جیوه هستند که مصرف زیاد یا مکرر آن می‌تواند برای سلامت، به‌ویژه برای کودکان، زنان باردار و شیرده، خطرناک باشد.

2. نگرانی‌های زیست‌محیطی: بسیاری از گونه‌های کوسه در معرض انقراض قرار دارند. صید بی‌رویه، به‌ویژه برای تهیه سوپ باله کوسه، باعث نگرانی‌های جدی زیست‌محیطی شده است.

3. روش‌های آماده‌سازی خاص: برخی گونه‌های کوسه دارای ادرار بالا در بافت‌های بدنشان هستند که اگر به درستی آماده نشوند، می‌توانند طعم ناخوشایند یا حتی مواد سمی داشته باشند. برای همین، گوشت کوسه معمولاً باید به‌طور خاص خیسانده و آماده شود.


اگر به دلایل فرهنگی یا تغذیه‌ای قصد مصرف دارید، مهم است که گوشت از منابع پایدار تهیه شده باشد و در مصرف آن اعتدال رعایت شود.