گوشت شترمرغ را نمی‌توان به همراه گوشت شتر در یک چرخ گوشت معمولی چرخ کرد، زیرا این دو نوع گوشت از نظر بافت، ترکیب و میزان چربی تفاوت‌های زیادی دارند.

علت‌های اصلی این مشکل:

    بافت متفاوت:

        گوشت شترمرغ بافتی نرم‌تر و کم‌چرب‌تر دارد، در حالی که گوشت شتر زبرتر و دارای بافتی محکم‌تر است.

        هنگام چرخ کردن، ممکن است گوشت شترمرغ کاملاً له شود، در حالی که گوشت شتر همچنان سفت باقی بماند.

    میزان چربی و رطوبت:

        گوشت شترمرغ بسیار کم‌چرب و خشک است، اما گوشت شتر میزان چربی بیشتری دارد.

        این تفاوت در چربی باعث می‌شود که هنگام چرخ کردن، ترکیب آن‌ها یکنواخت نشود و قوام متفاوتی پیدا کند.

    ساختار فیبری گوشت:

        فیبرهای گوشت شتر بلندتر و محکم‌تر هستند، ولی گوشت شترمرغ ساختار فیبری کوتاه‌تری دارد.

        این تفاوت می‌تواند باعث مسدود شدن چرخ‌گوشت یا عدم چرخ شدن یکدست آن‌ها شود.

راه‌حل پیشنهادی:

اگر قصد مخلوط کردن این دو گوشت را دارید، بهتر است ابتدا هر یک را جداگانه چرخ کنید و سپس با هم ترکیب نمایید.

اضافه کردن کمی چربی (مثل دنبه) به گوشت شترمرغ می‌تواند به چرخ شدن بهتر و یکنواخت‌تر شدن ترکیب کمک کند.

در نتیجه، چرخ کردن گوشت شتر و شترمرغ به طور هم‌زمان توصیه نمی‌شود، اما می‌توان آن‌ها را به روش‌های دیگر با هم ترکیب کرد.