میزان ضایعات در هر کیلو از شقه بوقلمون به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نحوه تمیز کردن، بخش‌های موردنظر برای مصرف، و نوع برش شقه. به‌طور کلی، بخش‌هایی مانند استخوان، پوست (در صورت حذف)، غضروف‌ها و چربی‌های اضافی به‌عنوان ضایعات در نظر گرفته می‌شوند. تخمین تقریبی:       استخوان‌ها:…

چرخ کرده کف دست گوسفندی یکی از قطعات گوشت گوسفندی است که از قسمت‌های نزدیک به دست یا مچ گوسفند تهیه می‌شود. این قسمت از گوشت معمولاً دارای بافتی محکم‌تر و پرچرب‌تر نسبت به سایر بخش‌های گوشت گوسفندی است، که ممکن است به طعم و بافت خاصی در غذاها اضافه…