محبوبیت گوشت گوساله در جهان به دلایل متعددی بازمی‌گردد که هم جنبه‌های طعمی و غذایی دارد و هم جنبه‌های فرهنگی و اقتصادی. در ادامه به مهم‌ترین علل این محبوبیت اشاره می‌کنم: 1. طعم و بافت مطبوع گوشت گوساله (به‌ویژه گوشت گوساله جوان) دارای بافتی نرم، لطیف و طعمی ملایم است…

? : زبان گوسفندی و علت نایاب بودن آن مقدمه زبان گوسفند یکی از خوش‌خوراک‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های کله‌پاچه است که طعم بسیار لطیف، بافتی نرم و خواص غذایی فراوان دارد. با این حال، اگر سری به کله‌پزی‌ها یا قصابی‌ها بزنید، متوجه می‌شوید که زبان گوسفندی همیشه در دسترس نیست…