سلام به دوستداران محصولات مستر قصاب وقت بخیر
میخواهم درمورد قسمتهایی از گوساله که بافت نرمی دارد و براحتی سریع میتوان آنها را پخت و سریعا تدارک غذایی مطلوبی مثل بیف استروگانف را دید صحبت کنم.

دو محصول راسته گوساله و فیله گوساله که عکس آنها در صفحه مشاهده میکنید درمستر قصاب وجود دارند.

قسمت‌های نرم و خوش‌پخت گوشت گوساله

1. فیله (Tenderloin)
ویژگی‌ها: یکی از نرم‌ترین قسمت‌های گوشت گوساله که چربی کمی دارد و بسیار لذیذ است. این قسمت به دلیل نرمی و لطافت خود بسیار گران‌قیمت است.
غذاها: استیک فیله، چنجه گوساله، بیف استروگانف.


2. راسته (Ribeye)
ویژگی‌ها: این قسمت کمی چرب‌تر از فیله است ولی همچنان بسیار نرم و خوشمزه. راسته از جمله قسمت‌هایی است که برای کباب و استیک بسیار مناسب است.
غذاها: کباب راسته، استیک راسته، بیف استروگانف.

بیف استروگانف (Beef Stroganoff) یک غذای روسی است

که برای اولین بار در قرن نوزدهم در روسیه تهیه شده است. این غذا به نام خانواده استروگانف نام‌گذاری شده و به

مرور زمان در سراسر جهان محبوبیت یافته است.

قسمت گوشت مورد استفاده: بیف استروگانف معمولاً با گوشت گوساله تهیه می‌شود و بخش‌هایی از گوشت

که نرم و کم‌چرب هستند مانند "راسته" یا "فیله" ترجیح داده می‌شود. گوشت گوسفند به ندرت برای این غذا

استفاده می‌شود، اما اگر بخواهید از گوشت گوسفند استفاده کنید، باز هم بخش نرم مانند "فیله" بهترین انتخاب

است.

1. راسته:

ویژگی: بسیار نرم و کم‌چرب.
مناسب برای: کباب، استیک، چلوکباب.
پخت سریع.

2. فیله:

ویژگی: نرم‌ترین بخش گوشت با کمترین چربی.

مناسب برای: کباب فیله، استیک فیله.

پخت سریع و بسیار لطیف.
 

3. ران:

ویژگی: گوشت نرم و کم‌چرب.
مناسب برای: خورش‌ها (مثل قورمه‌سبزی، قیمه)، کباب برگ، انواع خوراک‌ها.
پخت متوسط تا سریع.

1. قلوه‌گاه:

ویژگی: چرب و نرم.
مناسب برای: خورش‌ها، آبگوشت، کباب کوبیده (به دلیل چربی مناسب).
پخت طولانی‌تر به دلیل چربی.

2. گردن:

ویژگی: چرب و کمی سفت‌تر.
مناسب برای: آبگوشت، خوراک گردن، یا برای عصاره‌گیری (آبگوشت، سوپ).
پخت طولانی‌تر.

3. دنده:

ویژگی: چربی زیاد.
مناسب برای: کباب دنده، شیشلیک، آبگوشت.
پخت طولانی‌تر.

4. دمبالیچه:

ویژگی: چرب و نرم.
مناسب برای: آبگوشت، خوراک‌های چرب‌تر.
پخت طولانی به دلیل چربی بالا.