در صورت استفاده از روغن و یا سوخت جامد، قبل از قرار دادن مواد غذایی روی میله های باربیکیو حتما اجازه دهید تا دود حاصل از آن فروکش کند، در غير اين‌ صورت غذا پس از طبخ بوی دود می گیرد. بهتر است برخی از غذاها از قبیل بروشت‌ ها يا مرغ  پیش از پخت مرينيت گردد، اما ساير غذاها طی پخت، کاملاً به سس باربیکیو آغشته می‌ شوند.

فوائد باربیکیو مواد غذایی:

• سرعت گريل‌ کردن، امكان پخت سريع غذاها را متناسب با سفارش مشتريان فراهم می‌ آورد.
• برشته‌ کردن غذاها، ظاهر آن را بهتر و زیباتر می نماید.
  
• كنترل میزان پخت غذا در روش باربیکیو راحت‌ تر است، زیرا غذا در حين گريل‌ شدن قابل مشاهده است.