
دانستنی های محصولات پروتئینی (907)
جگر گوسفند یکی از منابع غنی آهن و ویتامین B12 است که هر دو برای درمان کمخونی، بهویژه کمخونی ناشی از فقر آهن یا کمبود ویتامین B12، بسیار مؤثر هستند. دلایل مؤثر بودن جگر گوسفند برای کمخونی: آهن فراوان: جگر گوسفند حاوی مقادیر زیادی آهن هم (Heme Iron) است که…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
جگر (یا کبد) در بدن گوسفند و سایر حیوانات، یکی از اندامهای حیاتی است که وظایف مهمی در متابولیسم بدن بر عهده دارد. این وظایف شامل موارد زیر است: سمزدایی: جگر مواد سمی و مضر موجود در خون را تجزیه کرده و به مواد کمضررتر تبدیل میکند که از طریق…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ماهیچه گوساله با استخوان از قسمت ساق پا گوساله گرفته میشود. این بخش که در زبان انگلیسی به آن Shank یا Osso Buco میگویند، از پایینترین قسمت پاهای جلو یا عقب گوساله تهیه میشود. این گوشت دارای بافت عضلانی محکم و مقدار زیادی بافت همبند است که هنگام پخت طولانی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
برای تهیه آبگوشت، انتخاب بین سردست و گردن گوسفند به نوع بافت گوشت و سلیقه شخصی شما بستگی دارد، اما هرکدام ویژگیهای خاصی دارند: سردست گوسفند: ویژگیها: دارای گوشت نرمتر و چربتر است. طعم لذیذی به آبگوشت میدهد. استخوان سردست مغز استخوان بیشتری دارد که باعث غنیتر شدن طعم آبگوشت…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ماهیچه گوسفندی تفنگی یکی از بهترین قسمتهای گوشت گوسفندی است که در انتهای پای حیوان قرار دارد. این قسمت گوشت به دلیل فیبرهای بلند و کمچربی بودن، بسیار لطیف است و در عین حال طعم و عطر فوقالعادهای دارد. ویژگیها: بافت: ماهیچه گوسفندی دارای بافت نرم و لطیف است و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
جداسازی مغز حرامی موجود در راسته با استخوان گوسفندی معمولاً به دلایل بهداشتی و شرعی انجام میشود. در اصطلاح فقهی، “مغز حرامی” به قسمتی از بدن گوسفند اشاره دارد که از نظر شرعی مصرف آن مجاز نیست. این مغز معمولاً از قسمتهای مختلفی مانند مغز استخوان، خون یا بافتهای مشکوک…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سلام به دوستداران دانستی های مستر قصاب عزیزان قلم شتر در مستر قصاب عرضه نمیشوداین مقاله صرفا جهت آشنایی شما عزیزان طراحی و انتشار یافته است. قلم شتر (یا همان استخوان ساق پای شتر) نسبت به استخوانهای مشابه در دیگر حیوانات، ممکن است کمی شکنندهتر به نظر برسد. دلایل زیر…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ارزش غذایی گوشت گوساله برای ورزشکاران به دلیل پروتئین بالا و مواد مغذی ارزشمندی که دارد، بسیار مهم است. جدول زیر اطلاعات تقریبی از ارزش غذایی ۱۰۰ گرم گوشت گوساله پختهشده (بدون چربی اضافه) را ارائه میدهد: ماده مغذی مقدار در 100 گرم کالری 250 کیلوکالری پروتئین 26-28 گرم…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
کباب قوره یکی از غذاهای سنتی و محبوب کرمانشاه است که طعمی بینظیر و اصیل دارد. این غذا معمولاً با ترکیب گوشت گوسفند یا گوساله، سبزیجات، و ادویههای محلی تهیه میشود و همراه با نان یا برنج سرو میگردد. مواد لازم برای کباب قوره: گوشت چرخکرده گوسفند یا گوساله: 500…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
گوشت گوسفند یکی از محبوبترین و لذیذترین انواع گوشت است که اگر بهدرستی پخته شود، طعم فوقالعادهای دارد. در اینجا ۵ راز از آشپزهای حرفهای برای تهیه بهتر این گوشت را آوردهایم: ۱. انتخاب گوشت مناسب • آشپزهای حرفهای همیشه به کیفیت گوشت توجه میکنند. بهتر است گوشت…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
تفاوت ارزش غذایی جوجه کباب و کباب کوبیده به دلیل تفاوت مواد اولیه، چربی، کالری و پروتئین آنها قابل توجه است. در ادامه به مقایسه این دو غذا میپردازیم: 1. کالری • جوجه کباب: معمولاً کالری کمتری دارد زیرا از گوشت مرغ استفاده میشود که چربی کمتری نسبت…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی