قزل‌آلا (Oncorhynchus mykiss) از محبوب‌ترین گونه‌های پرورشی و طبیعی در جهان است. طعم مطبوع این ماهی، که ترکیبی از لطافت و عطر خاص گوشت سفید آن است، مستقیماً با شرایط زیستی و طبیعی محیط زندگی‌اش در ارتباط می‌باشد. محیط طبیعی می‌تواند موجب تفاوت قابل توجهی در کیفیت و مزه‌ی گوشت…

برای سال‌ها باور عمومی بر این بود که ماهیان، از جمله قزل‌آلا، موجوداتی بی‌احساس هستند که نمی‌توانند درد را درک کنند. این تصور باعث شده بود بسیاری از فعالیت‌های انسانی مانند ماهیگیری تفریحی یا پرورش و صید صنعتی بدون نگرانی اخلاقی انجام شود. اما تحقیقات علمی در چند دهه‌ی اخیر…