مجموعه اصلی
1. بیات کردن گوشت (Aging) بیات کردن گوشت، فرآیندی است که در آن گوشت بهطور کنترلشده و برای مدت معین در دمای خاصی نگهداری میشود تا بافت آن نرمتر و طعم آن بهتر شود. این فرآیند به دو روش انجام میشود: بیات کردن خشک (Dry Aging): - گوشت بدون پوشش…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
پرده ران گوسفندی به بخشی از گوشت گوسفند اطلاق میشود که از ران گوسفند گرفته میشود و معمولاً شامل لایه نازکی از چربی است که روی گوشت قرار دارد. این چربی که به عنوان "پرده" شناخته میشود، باعث میشود گوشت هنگام پخت رطوبت خود را حفظ کرده و طعم بسیار…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی