مجموعه اصلی
در سالهای اخیر، رژیم گیاهخواری محبوبیت زیادی یافته است؛ چه به دلایل اخلاقی، زیستمحیطی یا سلامت فردی. اما یکی از دغدغههای اصلی پیرامون این نوع رژیم، دریافت میزان کافی از پروتئین است. آیا گیاهخواران میتوانند نیاز روزانه بدن خود به این ماده مغذی مهم را بدون مصرف گوشت و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
نگ قرمز گوشت به دلیل وجود میوگلوبین (Myoglobin) است؛ پروتئینی که در سلولهای ماهیچهای وجود دارد و نقش ذخیره و حمل اکسیژن را دارد. وقتی گوشت تازه است و با اکسیژن در تماس قرار میگیرد، میوگلوبین به شکلی درمیآید که رنگ قرمز روشن یا گیلاسی ایجاد میکند. چند نکته در…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی