آبشش‌ها یکی از حیاتی‌ترین اندام‌های تنفسی ماهی‌ها به شمار می‌روند و نقش کلیدی در تبادل گازها، دفع دی‌اکسید کربن، تنظیم اسیدیته خون و حفظ هموستازی ایفا می‌کنند. قزل‌آلا (Oncorhynchus mykiss)، به دلیل حساسیت نسبت به تغییرات محیطی، یک گونه شاخص برای مطالعه عملکرد آبشش‌ها است. این ماهی در محیط‌های آب…

گوشت سفید (مثل مرغ، بوقلمون و ماهی) هم مثل گوشت قرمز پر از پروتئین‌های مهم عضلانیه، ولی نسبت و ترکیبش کمی فرق داره. پروتئین‌های اصلی در گوشت سفید شامل این‌ها هستن: 1. اکتین و میوزین (Actin & Myosin):مثل گوشت قرمز، این دو پروتئین مهم‌ترین بخش عضلات گوشت سفید رو تشکیل…