در فقه اسلامی به‌طور مستقیم نام پنگوئن نیامده است، اما می‌توان حکم آن را با قواعد کلی استنباط کرد.
نظر مشهور فقهی چیست؟
اهل‌سنت (اکثر مذاهب): همهٔ موجودات دریایی ــ به‌جز معدودی که نص خاص دارد ــ حلال هستند. چون پنگوئن حیوانی دریایی، ماهی‌خوار و وابسته به دریاست، بسیاری از فقهای اهل‌سنت حکم آن را حلال دانسته‌اند (مانند حکم پرندگان دریایی دیگر).
فقه شیعه (امامیه): در فقه شیعه، حیوانات دریایی تنها زمانی حلال‌اند که فلس داشته باشند (مانند ماهی). موجودات دریایی بدون فلس و حیواناتی که هم خشکی‌زی هستند و هم دریایی، حرام شمرده می‌شوند.چون پنگوئن فلس ندارد و پرنده‌ای است که روی خشکی هم زندگی می‌کند، طبق نظر مشهور فقهای شیعه، گوشت آن حرام است.

نتیجهٔ خلاصه
فقه شیعه: حرام
فقه اهل‌سنت: بیشتر فقها حلال می‌دانند

اگر بخواهید، می‌توانم نظر هر مذهب را دقیق‌تر با منابع فقهی برایتان باز کنم.

«گوشت سفید» به گوشت‌هایی گفته می‌شود که رنگ روشن‌تری نسبت به گوشت قرمز دارند و معمولاً چربی کمتر و هضم آسان‌تر دارند. این نوع گوشت‌ها در بسیاری از رژیم‌های سالم و ورزشی توصیه می‌شوند.

---
انواع گوشت سفید
‌ مرغ
رایج‌ترین نوع گوشت سفید؛ کم‌چرب، پروتئین بالا و مناسب انواع غذاها.
بوقلمون
سالم‌تر و کم‌چرب‌تر از مرغ؛ سرشار از ویتامین‌های گروه B و پروتئین.
ماهی و آبزیان
در بسیاری از طبقه‌بندی‌ها، ماهی و میگو نیز در گروه گوشت سفید قرار می‌گیرند؛ سرشار از امگا-۳ و بسیار سالم.
شترمرغ (در برخی تقسیم‌بندی‌ها)
اگرچه رنگ گوشت شترمرغ قرمز است، اما از نظر چربی پایین و مزایای سلامتی گاهی در دسته‌ی “سفید و سالم” قرار گرفته و جایگزین گوشت قرمز محسوب می‌شود.

---
خواص و مزایای گوشت سفید
چربی کمتر نسبت به بسیاری از گوشت‌های قرمز
هضم آسان‌تر
منبع خوب پروتئین باکیفیت
مناسب برای کنترل وزن و رژیم‌های کم‌چرب
مفید برای سلامت قلب


---
اگر می‌خواهید، می‌توانم:
تفاوت دقیق گوشت سفید و قرمز را توضیح دهم
ارزش غذایی آن را مقایسه کنم
بهترین روش‌های پخت غذاهای با گوشت سفید را پیشنهاد بدهم

می‌خواهید کدام را ادامه بدهم؟

«گوشت لذیذ ران شترمرغ» معمولاً به بخشی از گوشت شترمرغ اشاره دارد که از نظر بافت و طعم، یکی از بهترین و پرطرفدارترین قسمت‌های این پرنده است.
ویژگی‌های گوشت ران شترمرغ
طعم لذیذ و شبیه گوشت گوساله اما کمی لطیف‌تر
کم‌چرب و کم‌کلسترول؛ مناسب برای رژیم‌های سالم
سرشار از پروتئین، آهن، روی و اسیدهای چرب مفید
پخت سریع‌تر نسبت به گوشت گاو
رنگ قرمز دارد، اما در گروه گوشت‌های سالم و نیمه‌سفید طبقه‌بندی می‌شود

بهترین روش‌های پخت ران شترمرغ
استیک یا بیف استراگانف
گریل و کباب
خوراک‌ها و خورش‌های کم‌چرب
بیف برگر سالم با گوشت شترمرغ

ارزش غذایی تقریبی در ۱۰۰ گرم
کالری: حدود 110–130
پروتئین: ۲۰–۲۳ گرم
چربی: ۲–۴ گرم
آهن: بالا و مناسب افراد کم‌خون

اگر دوست دارید، می‌توانم:
یک دستور پخت عالی با ران شترمرغ بدهم
آن را با گوشت‌های دیگر (مرغ، بوقلمون، گوساله) مقایسه کنم
نکات خرید و نگهداری گوشت شترمرغ را توضیح دهم

مایلید کدام را بدانید؟

عبارت «گوشت ماکیان بوقلمون» معمولاً به گوشت بوقلمون اشاره دارد که در دسته‌ی گوشت‌های سفید ماکیان قرار می‌گیرد. اگر منظور شما توضیح، خواص، ارزش غذایی، یا مقایسه‌ی آن با سایر گوشت‌هاست، می‌توانم دقیق‌تر کمک کنم.
در یک نگاه کوتاه:
ویژگی‌های گوشت بوقلمون:
کم‌چرب‌تر از بسیاری از گوشت‌های قرمز
منبع خوب پروتئین باکیفیت
دارای ویتامین‌های گروه B (به‌ویژه B3 و B6)
مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب و ورزشی
هضم نسبتاً آسان‌تر نسبت به گوشت قرمز

اگر خواستید، می‌توانم اطلاعات کامل‌تری مانند:
خواص و مزایا
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
نحوه‌ی پخت و دستورهای غذایی
مقایسه با مرغ یا گوشت گوسفند

را هم ارائه دهم. بفرمایید دقیقاً چه اطلاعاتی می‌خواهید؟

به‌طور معمول فیله‌ی مرغ (Tenderloin) تردتر از سینه‌ی مرغ است.دلیلش هم ساختار عضلانی و میزان فعالیت عضله است.
تفاوت اصلی
فیله مرغ:
همان عضله‌ی باریک و نوارمانندی است که زیر سینه قرار دارد.
عضله‌ای کم‌تحرک است، بنابراین فیبرهای عضلانی نرم‌تر و لطیف‌تری دارد.
سریع‌تر می‌پزد و خشک نمی‌شود.
معمولاً هنگام طبخ تردترین بخش گوشت مرغ است.

سینه مرغ:
عضله‌ای بزرگ و نسبتاً فعال است.
فیبرهای عضلانی محکم‌تر دارد.
اگر بیش از حد پخته شود به‌سرعت خشک و سفت می‌شود.


نتیجه
فیله مرغ تردتر است سینه مرغ نسبت به فیله سفت‌تر و خشک‌تر می‌شود، مگر اینکه با روش مناسب پخته شود.
اگر خواستی، می‌توانم بهترین روش‌های پخت برای نرم و آبدار نگه داشتن سینه مرغ را هم بگویم.

نگ تیره یا مایل به سیاه بودن گوشت اسب یک ویژگی طبیعی این گوشت است و چند دلیل علمی دارد:
۱) مقدار بالای میوگلوبین
گوشت اسب نسبت به گوشت گاو و گوسفند میوگلوبین بیشتری دارد.میوگلوبین همان پروتئینی است که اکسیژن را در عضلات ذخیره می‌کند و هرچه مقدارش بیشتر باشد رنگ گوشت قرمزِ تیره‌تر یا حتی قهوه‌ای/سیاه‌گونه به نظر می‌رسد.
۲) فعالیت بالای عضلانی
اسب حیوانی است که عضلاتش فعالیت شدید و مداوم دارند (دویدن، کشش، سرعت بالا).عضلات فعال‌تر = میوگلوبین بیشتر = رنگ تیره‌تر.
۳) اکسید شدن سطح گوشت
وقتی گوشت اسب هوا می‌گیرد، واکنش اکسیداسیون باعث می‌شود رنگ آن از قرمز تیره به قهوه‌ای بسیار تیره یا سیاه‌مانند تبدیل شود.این موضوع به‌خصوص اگر گوشت کمی مانده باشد بیشتر دیده می‌شود.
۴) سن حیوان
گوشت اسب‌های بالغ‌تر تیره‌تر است و ممکن است تقریباً سیاه به نظر برسد.

---
پس نتیجه:
سیاه بودن گوشت اسب معمولاً طبیعی است و به خاطر مقدار زیاد میوگلوبین و اکسید شدن آن است، نه به دلیل فاسد بودن.فقط اگر بو، بافت یا مخاط‌دار بودن غیرعادی باشد ممکن است نشانه فساد باشد.
اگر خواستی، می‌توانم ویژگی‌های گوشت اسب سالم و فاسد را هم برایت توضیح بدهم.

اگر منظورت این است که کدام‌یک بهتر است: «گوشت» (به‌طور کلی) یا «گوشت قرمز»؟باید گفت که «گوشت» یک واژهٔ کلی است و می‌تواند شامل موارد زیر باشد:
گوشت قرمز (گاو، گوسفند، بز، شتر…)
گوشت سفید (مرغ، بوقلمون، ماهی، شترمرغ…)
گوشت فرآوری‌شده (سوسیس، کالباس و …)

اما «گوشت قرمز» فقط یک دسته از گوشت‌هاست.
کدام بهتر است؟
به‌طور خلاصه:
گوشت سفید
معمولاً چربی اشباع کمتر دارد
برای قلب و سلامت عمومی مناسب‌تر است
هضم آسان‌تر

گوشت قرمز
منبع عالی آهن، ویتامین B12 و پروتئین
برای کم‌خونی مفید است
اما مصرف زیادش (به‌خصوص بخش‌های چرب) ممکن است برای قلب و روده مناسب نباشد

نتیجه
هیچ‌کدام مطلقاً بهتر نیستند؛ هرکدام برای موقعیت و نیاز بدن مناسب‌اند.معمولاً توصیه می‌شود:
مصرف متعادل گوشت قرمز (مثلاً ۱–۲ بار در هفته)
مصرف بیشتر گوشت سفید یا ماهی

اگر خواستی بگویم برای شرایط خاص تو (مثلاً بدنسازی، کم‌خونی، رژیم، وزن کم/زیاد) کدام بهتر است، بگو تا دقیق‌تر راهنمایی کنم.

خیر. گوشت سفید فقط مخصوص گوشت مرغ نیست.در تعریف غذایی و علمی، گوشت سفید به گروهی از گوشت‌ها گفته می‌شود که رنگ روشن‌تری دارند و معمولاً چربی و آهن کمتری نسبت به «گوشت قرمز» دارند.

---
چه چیزهایی جزو گوشت سفید محسوب می‌شوند؟
۱) پرندگان اهلی
مرغ
بوقلمون
بلدرچین
اردک (تا حدی؛ برخی آن را بین سفید و قرمز می‌دانند)
غاز (مشابه اردک، بسته به بخش گوشت)

۲) ماهی‌ها
همهٔ ماهی‌ها و غذاهای دریایی (ماهی سفید، سالمون، تن، میگو و …) در طبقه‌بندی تغذیه‌ای گوشت سفید حساب می‌شوند.
۳) برخی خزندگان (از نظر رنگ گوشت، نه از نظر شرعی!)
در برخی کشورها گوشت سوسمار یا مار به دلیل رنگ روشن «white meat» شناخته می‌شود—اما در فرهنگ و شرع اسلامی خورده نمی‌شود.

---
چه چیزهایی گوشت سفید نیستند؟
گوشت حیوانات زیر گوشت قرمز محسوب می‌شوند:
گاو
گوسفند
بز
شتر
گوزن
خوک (در فرهنگ‌های غیر اسلامی)


---
جمع‌بندی
گوشت سفید فقط مرغ نیست؛بلکه شامل بیشتر پرندگان + ماهی‌ها و به‌طور کلی گوشت‌های کم‌رنگ است.
اگر خواستی می‌توانم یک جدول کامل مقایسهٔ «گوشت سفید vs گوشت قرمز» از نظر تغذیه و سلامت هم برایت بفرستم.

به‌طور تئوری گوشت نهنگ آبی خوراکی است (مثل بقیهٔ نهنگ‌ها)، اما در عمل چند دلیل مهم باعث می‌شود که نخوردنی و غیرمجاز محسوب شود:

---
1) نهنگ آبی شدیداً در خطر انقراض است
نهنگ آبی بزرگ‌ترین جانور روی زمین و طبق فهرست IUCN گونهٔ در خطر انقراض است.بنابراین:
شکار آن در سراسر جهان ممنوع است.
فروش یا مصرف گوشتش غیرقانونی است.

پس دسترسی به گوشت آن عملاً وجود ندارد.

---
2) دلایل اخلاقی و زیست‌محیطی
کشتن چنین گونهٔ حیاتی آسیب سنگینی به اکوسیستم می‌زند.
به همین دلیل حتی کشورهایی که نهنگ شکار می‌کنند (مثل ژاپن و نروژ)، نهنگ آبی را شکار نمی‌کنند.


---
3) مسائل سلامتی
گوشت نهنگ‌های بزرگ (از جمله نهنگ آبی):
ممکن است مقدار زیادی جیوه و آلاینده‌های دریایی داشته باشد.
مصرف زیاد آن برای انسان می‌تواند خطرناک باشد.


---
نتیجه
از نظر زیستی بله، خوراکی است؛اما از نظر قانونی، اخلاقی و زیست‌محیطی کاملاً ممنوع است و در هیچ کشور مجاز به مصرف نیست.
اگر خواستی می‌توانم توضیح بدهم کدام گونه‌های نهنگ در دنیا هنوز شکار می‌شوند و چرا.

در بسیاری از فرهنگ‌ها گوشت حیوانات خزنده (مثل مار، سوسمار، لاک‌پشت و…) خورده نمی‌شود یا مکروه/حرام شمرده می‌شود؛ اما این موضوع بیشتر دلایل فرهنگی، دینی و سلامت دارد، نه اینکه ذاتاً «نخوردنی» باشد. در ادامه مهم‌ترین دلایل را آورده‌ام:

---
1) دلایل دینی (در اسلام)
در فقه اسلامی:
گوشت اغلب خزندگان حرام است (مار، مارمولک، لاک‌پشت، تمساح و…).
دلیل آن:
خزندگان گوشت‌خوار، درنده یا ناپاک محسوب می‌شوند.
برخی روایات خوردن آنها را منع کرده‌اند.


بنابراین در جوامع اسلامی معمولاً مصرف نمی‌شود.

---
2) دلایل بهداشتی و علمی
خزندگان می‌توانند حامل بیماری‌ها و انگل‌های خطرناک باشند:
سالمونلا (شیوع بالا در لاک‌پشت و مار)
انگل‌های داخلی مقاوم
انواع باکتری‌ها و ویروس‌ها

به‌علاوه، گوشت برخی خزندگان:
دیرپز، سفت و دیر هضم است.
ممکن است حاوی سموم زیستی باشد (بسته به محل زندگی).

در نتیجه در بسیاری از مناطق توصیه بهداشتی برای مصرف‌نکردن وجود دارد.

---
3) دلایل فرهنگی
در بیشتر فرهنگ‌ها:
خزندگان «ناجور»، «چندش‌آور» یا «خطرناک» تلقی می‌شوند.
مردم عادت طولانی‌مدت به مصرف گوشت پرندگان و پستانداران دارند.

در مقابل، در برخی کشورها (چین، ویتنام، آمریکا در جنوب، مکزیک و…) گوشت مار، تمساح و ایگوانا خورده می‌شود و قانونی است.

---
4) جنبه بوم‌شناسی (محیط زیست)
بسیاری از گونه‌های خزندگان:
در خطر انقراض‌اند.
شکار آنها به اکوسیستم آسیب می‌زند. بنابراین مصرفشان محدود یا ممنوع شده است.


---
نتیجه
گوشت خزندگان به‌طور ذاتی غیرخوراکی نیست—در برخی کشورها مصرف می‌شود—اما در اسلام اغلب حرام است، و از نظر سلامت و فرهنگ نیز در بسیاری جوامع کاربرد چندانی ندارد.
اگر خواستی، می‌توانم فهرست کنم کدام خزندگان در فقه اسلامی حرام‌اند و کدام گروه‌ها استثناء دارند