با افزایش آگاهی عمومی نسبت به تغذیه سالم و نقش غذا در پیشگیری از بیماری‌ها، توجه به نوع و کیفیت پروتئین مصرفی بیشتر از گذشته اهمیت یافته است. در این میان، گوشت شتر به عنوان جایگزینی مغذی و کم‌چرب برای گوشت گاو، در بسیاری از کشورها مورد توجه قرار گرفته…

نمک‌زدن یکی از اساسی‌ترین مراحل در آماده‌سازی گوشت است که می‌تواند به ‌شدت بر طعم، آبداری، و بافت نهایی غذا اثر بگذارد. اما برای گرفتن بهترین نتیجه، باید بدانیم چه نوع گوشتی، از کدام قسمت، در چه زمانی و با چه مقدار نمک آماده شود.   ? بخش اول: اصول…