به‌طور خلاصه، چون اقلام مرغ (مثل سینه، فیله، ران بدون استخوان) فرآوری‌شده‌تر و پرتقاضاتر از مرغ کامل هستند، قیمتشان بالاتر درمی‌آید. دلایل اصلی: 1. هزینه فرآوری و کارگرتکه‌کردن، استخوان‌گیری، پاک‌کردن و بسته‌بندی زمان و نیروی انسانی می‌خواهد؛ این هزینه‌ها روی قیمت می‌آید. 2. ضایعات و افت وزنهنگام جدا کردن سینه…

فرق راسته و فیلهٔ گوسفندی بیشتر توی محل عضله، میزان نرمی، طعم و کاربرد پخته --- فیله گوسفندی محل: داخل شکم، کنار ستون فقرات (عضله کم‌کار)نرمی: (نرم‌ترین قسمت)چربی: خیلی کمطعم: ملایم و لطیفبافت: کاملاً نرم، تقریباً بدون رگپخت مناسب: کباب فیله استیک سریع تابه‌ای با حرارت بالا نکته: خیلی زود…

فیلهٔ گوسفندی یکی از لطیف‌ترین و لذیذترین قسمت‌های گوشت گوسفنده، و دلیلش ترکیبی از بافت، چربی و طعم طبیعیه: چرا فیله گوسفندی این‌قدر خوش‌خوراکه؟ 1. نرم‌ترین عضله فیله عضله‌ایه که کم‌کار می‌کنه → بافتش فوق‌العاده نرمه تقریباً بدون رگ و سفتی 2. چربی ظریف و یکنواخت چربی کم ولی خوش‌طعم…

جگر گوسفندی به چند دلیل هم لذیذه و هم خیلی‌ها بهش علاقه دارن: چرا جگر گوسفندی خوش‌طعم است؟ 1. چربی و بافت مناسب جگر گوسفند نسبت به گاو نرم‌تره مقدار مناسبی چربی داره که موقع پخت، طعم رو قوی‌تر می‌کنه 2. گلوتامات طبیعی جگر سرشار از گلوتامات طبیعیه همون ماده‌ای…