سیرابی گوساله یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در بسیاری از فرهنگ‌هاست، به‌ویژه در ایران، ترکیه، کشورهای عربی و حتی بخش‌هایی از اروپا. این خوراک که از بخش داخلی معده‌ی گوساله تهیه می‌شود، از گذشته تا امروز جایگاه ویژه‌ای در تغذیه مردم داشته و علاوه بر طعم خاص خود، سرشار…

«گوشت ماهیچه گوساله با استخوان» یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین بخش‌های گوشت گوساله است. در ادامه توضیح کامل دربارهٔ آن آورده‌ام معرفی ماهیچه (یا شِن) بخش عضلانی پاهای گوساله است (چه جلو و چه عقب). این قسمت دارای بافتی سفت‌تر، اما بسیار پرکلاژن است و وقتی به‌درستی پخته شود، بافتی…