انجماد یکی از رایج‌ترین روش‌های نگهداری گوشت در سراسر جهان است که با هدف افزایش ماندگاری و جلوگیری از فساد میکروبی انجام می‌شود. اما همواره این پرسش مطرح است که آیا انجماد، ارزش غذایی گوشت را کاهش می‌دهد یا خیر؟ از نظر علمی، پروتئین گوشت در فرآیند انجماد تقریباً ثابت…

ایمنی و بهداشت گوشت منجمد نقش مهمی در سلامت مصرف‌کننده دارد. اگرچه انجماد می‌تواند رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها را متوقف کند، اما باعث از بین رفتن کامل باکتری‌ها نمی‌شود؛ بنابراین رعایت اصول بهداشتی در تمام مراحل ضروری است. اولین نکته، دمای مناسب نگهداری است. گوشت باید در دمای منفی ۱۸…

گوشت منجمد به دلیل دسترسی آسان و ماندگاری بالا، یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در سبد خانوار است. با این حال، بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل ناآگاهی، مرتکب اشتباهاتی می‌شوند که می‌تواند کیفیت و ایمنی گوشت را کاهش دهد. یکی از شایع‌ترین اشتباهات، ذوب کردن گوشت در دمای محیط است.…