قیمت جهانی گوشت قرمز به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله هزینه تولید، شرایط آب و هوایی، تقاضای بازار جهانی و سیاست‌های تجاری کشورها. در سطح جهانی، قیمت گوشت قرمز معمولاً در کشورهای تولیدکننده بزرگ مانند برزیل، آرژانتین و ایالات متحده کمتر از کشورهای واردکننده است. اما در ایران، قیمت…

اندازه‌گیری میزان پروتئین داخل بافت عضلات بدن به طور مستقیم در شرایط عادی و بدون تجهیزات پیشرفته تحقیقاتی قابل انجام نیست. اما روش‌هایی غیرمستقیم و تحقیقاتی وجود دارد که می‌توان برای تخمین یا اندازه‌گیری این مقدار استفاده کرد: 1. بیوپسی عضله روش مستقیم: با استفاده از بیوپسی (نمونه‌برداری) از بافت…

میزان ضایعات در هر کیلو از شقه بوقلمون به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نحوه تمیز کردن، بخش‌های موردنظر برای مصرف، و نوع برش شقه. به‌طور کلی، بخش‌هایی مانند استخوان، پوست (در صورت حذف)، غضروف‌ها و چربی‌های اضافی به‌عنوان ضایعات در نظر گرفته می‌شوند. تخمین تقریبی:       استخوان‌ها:…

مقدار پروتئین در قسمت‌های مختلف گوشت گوسفند به ترکیب بافت ماهیچه‌ای و چربی آن بستگی دارد. به طور کلی، گوشت‌های کم‌چرب‌تر پروتئین بیشتری نسبت به گوشت‌های پرچرب دارند. ترتیب کلی قسمت‌های گوشت گوسفند بر اساس محتوای پروتئین به این شکل است:     1.    راسته (Loin): راسته گوسفند یکی از قسمت‌های…