در بسیاری از فرهنگ‌ها گوشت حیوانات خزنده (مثل مار، سوسمار، لاک‌پشت و…) خورده نمی‌شود یا مکروه/حرام شمرده می‌شود؛ اما این موضوع بیشتر دلایل فرهنگی، دینی و سلامت دارد، نه اینکه ذاتاً «نخوردنی» باشد. در ادامه مهم‌ترین دلایل را آورده‌ام: --- 1) دلایل دینی (در اسلام) در فقه اسلامی: گوشت اغلب…

ایمنی و بهداشت گوشت منجمد نقش مهمی در سلامت مصرف‌کننده دارد. اگرچه انجماد می‌تواند رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها را متوقف کند، اما باعث از بین رفتن کامل باکتری‌ها نمی‌شود؛ بنابراین رعایت اصول بهداشتی در تمام مراحل ضروری است. اولین نکته، دمای مناسب نگهداری است. گوشت باید در دمای منفی ۱۸…