ین‌که گفته می‌شود گوشت نر بهتر است، دلایل مختلفی دارد که هم علمی است و هم به تجربه و ذائقه مردم برمی‌گردد. در ادامه مهم‌ترین دلایل را برایت توضیح می‌دهم: --- ۱. توده عضلانی بیشتر حیوانات نر (مثل گاو نر یا گوسفند نر): معمولاً عضلات بیشتری دارند. گوشت آن‌ها بافت…

گوشت راسته گوساله معمولاً تردتر از راسته گوسفندی است. در ادامه تفاوت‌ها را برایت توضیح می‌دهم: 1. تردی گوشت گوساله: راسته گوساله بافت نرمتری دارد و چون چربی کمتری دارد و از عضلات کم‌تحرک‌تر تهیه می‌شود، تردتر است. برای استیک یا کباب بسیار مناسب است. گوسفند: گوشت راسته گوسفندی کمی…

گوشت مخلوط بوقلمون معمولاً به ترکیبی از قسمت‌های مختلف گوشت بوقلمون گفته می‌شود که با هم چرخ یا بسته‌بندی می‌شوند. این ترکیب می‌تواند شامل: سینه بوقلمون (کم‌چرب، نرم و سفید رنگ) ران و بال بوقلمون (تیره‌تر، کمی چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر) در برخی موارد مقدار کمی چربی اضافه شده برای بهبود…

ستفاده از کله گاو (برخلاف کله گوسفند که در غذاهایی مانند "کله‌پاچه" در ایران رواج دارد)، به دلایل مختلفی در بیشتر فرهنگ‌ها و آشپزی‌ها مرسوم نیست یا کمتر استفاده می‌شود. در ادامه دلایل اصلی آن را توضیح می‌دهم: --- 1. اندازه و سختی جمجمه گاو جمجمه گاو بسیار بزرگ‌تر و…