
دانستنی های محصولات پروتئینی (907)
گوشت مرغ یکی از محبوبترین انواع گوشت در سراسر جهان است و این محبوبیت دلایل متعددی دارد: 1. قیمت مناسب و در دسترس بودن در مقایسه با گوشت قرمز، گوشت مرغ معمولاً ارزانتر است و در اکثر نقاط دنیا بهراحتی در دسترس قرار دارد. 2. سلامت و ارزش تغذیهای بالا…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سیرابی در بدن گوسفند، که معمولاً به عنوان یک عضو در سیستم گوارشی در نظر گرفته میشود، نقش مهمی در هضم مواد غذایی دارد. سیرابی یا شکمساز (rumen) اولین بخش از معده چند حفرهای گوسفند است که به آن کمک میکند تا غذاهای گیاهی فیبردار را به طور مؤثر هضم…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ماهی سفید، که به نامهای "Caspian white fish" یا "Siberian sturgeon" هم شناخته میشود، در دریاچهها و رودخانههای شمالی، بهویژه در دریای خزر یافت میشود. این ماهی بهطور خاص در این مناطق زندگی میکند و در طول زمان تکامل یافته است. تیغهای ماهی سفید برای محافظت از بدنش در برابر…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ضدعفونی کردن گوشت با ازون به عنوان یک روش نسبتا جدید در صنایع غذایی مطرح شده است. ازون (O₃) به دلیل ویژگیهای ضدعفونیکنندگیاش میتواند به کاهش باکتریها، ویروسها و قارچها در سطح گوشت کمک کند. اما باید توجه داشت که استفاده از ازون باید با دقت و مطابق با استانداردهای…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
نوع برش در استیکها نقش مهمی در طعم و بافت آنها دارد. به طور کلی، استیکها را میتوان به دو روش مختلف برش داد: برش با بافت گوشت (در جهت فیبرهای گوشت): در این روش، فیبرهای گوشت در جهت طولی قرار دارند. این نوع برش برای استیکهایی که میخواهید بافت…
مقالهای که در مورد مقایسه گیاهخواری و گوشتخواری بحث میکند، میتواند به ابعاد مختلف این موضوع پرداخته و مزایا و معایب هر یک را مورد بررسی قرار دهد. در اینجا یک مقاله کوتاه به این موضوع آورده شده است که میتواند پایهای برای مقایسه باشد: گیاهخواری بهتر است یا…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سردست گوسفندی و کف دست گوسفندی دو قسمت متفاوت از گوشت گوسفند هستند که در آشپزی استفاده میشوند و هرکدام ویژگیهای خاص خود را دارند. در ادامه به مقایسه این دو قسمت پرداخته شده است: 1. موقعیت در بدن گوسفند: • سردست گوسفندی: این قسمت از قسمت بالای…
کلمه "بیخص" به معنای "بدون خاصیت" یا "بیارزش" است و از ترکیب دو واژه "بی" و "خص" تشکیل شده است. "بی" در زبان فارسی به معنی "بدون" یا "بیوجود" است و "خص" معمولاً از ریشهی "خصوص" گرفته شده که به معنای "ویژگی" یا "خاصیت" است. بنابراین، "بیخص" به معنای چیزی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
جگر سفید و جگر سیاه (کبد) گوسفندی دو بخش متفاوت از بدن حیوان هستند که از نظر بافت، طعم و ارزش غذایی تفاوتهای زیادی دارند: ۱. جگر سیاه (کبد گوسفند): محل قرارگیری: همان کبد گوسفند است. رنگ و ظاهر: قهوهای تیره یا مایل به قرمز، نرم و لطیف. طعم: طعمی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
خواص ماهی شیر و دلیل داشتن تیغهای بزرگ خواص ماهی شیر: ماهی شیر یکی از محبوبترین ماهیهای جنوب ایران است و به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم لذیذ، طرفداران زیادی دارد. برخی از خواص آن عبارتاند از: 1. سرشار از پروتئین: پروتئین موجود در ماهی شیر به رشد و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
استرس در زمان ذبح میتواند تأثیرات منفی متعددی بر گوسفند و کیفیت گوشت آن داشته باشد. این تأثیرات را میتوان در سه جنبه بررسی کرد: 1. تأثیر بر فیزیولوژی گوسفند وقتی گوسفند در معرض استرس قرار میگیرد (مانند ترس، سر و صدای زیاد، حملونقل نامناسب یا مشاهده ذبح سایر حیوانات)،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی