حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
دانستنی های محصولات پروتئینی (948)
در فرهنگ غذایی ایرانی، گوشت یکی از ارکان اصلی سفره‌هاست. اما کمتر کسی هنگام انتخاب نوع گوشت، به "طبع" آن توجه می‌کند. در حالی‌که طب سنتی ایران، کهن‌ترین اصول سلامت را بر پایه تعادل مزاج بنا نهاده، باور دارد که هر ماده غذایی طبع خاصی دارد که می‌تواند بدن را…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سؤال خیلی خوبی پرسیدی پاسخ کوتاه: بله، گوشت مرغ دارای اسید است — اما نه به این معنی که «اسیدی» مثل لیمو یا سرکه باشد. بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم --- از نظر علمی: در گوشت مرغ (و همه گوشت‌ها) موادی وجود دارند که خاصیت اسیدی ضعیف دارند، از جمله: 1.…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سؤال عالیه — چون ماهیچه دست و ماهیچه پا گوسفندی هر دو بسیار لذیذند، ولی تفاوت‌هایی در بافت، طعم و کاربرد دارند که انتخاب بینشان به نوع غذا و ذائقه بستگی دارد. --- ماهیچه پا گوسفندی ویژگی‌ها: گوشت متراکم‌تر و پرچسب‌تر (به دلیل فعالیت زیاد عضله پا). مقدار زیادی ژلاتین…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
هر دو نوع گوشت — ران گوسفندی و سفید ران گوساله — از نظر طعم، بافت و کاربرد تفاوت‌هایی دارند. انتخاب بین آن‌ها بستگی به ذائقه و نوع غذایی دارد که می‌خواهی درست کنی. در ادامه مقایسه‌شان را آورده‌ام گوشت ران گوسفندی ویژگی‌ها: رنگ تیره‌تر و طعم قوی‌تر (بوی خاص…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
مغز استخوان گوسفند و گوساله یکی از مواد غذایی سنتی و مغذی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها، به‌ویژه در خاورمیانه، هند، و برخی کشورهای اروپایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه فواید این مادهٔ غذایی ارزشمند را از جنبه‌های مختلف بررسی می‌کنیم: ۱. سرشار از مواد مغذی مغز استخوان…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
اسیدهای چرب از اجزای مهم چربی‌ها هستند که نقش‌های حیاتی در ساختار سلولی، تولید انرژی و عملکرد سیستم ایمنی ایفا می‌کنند. ترکیب اسیدهای چرب در منابع غذایی مختلف تأثیر مستقیمی بر سلامت انسان دارد. گوشت شتر به دلیل شرایط زیستی ویژه و تغذیه متفاوت، دارای ترکیب منحصربه‌فردی از اسیدهای چرب…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سؤال خیلی خوبی پرسیدی گوشت سردست گوساله (بخش بالایی دست جلو، نزدیک شانه) معمولاً چرب‌تر از بعضی قسمت‌های دیگه مثل راسته یا فیله است، و این موضوع کاملاً طبیعی‌ه. دلیل‌هاش: 1. محل قرارگیری در بدن:سردست در ناحیه‌ای قرار داره که ماهیچه‌های زیادی کار می‌کنن (برای حرکت دست و شانه)،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
منظورت از «گوشت مرغ زرد کهربایی» دقیقاً چیه؟ اگر منظورت اینه که گوشت مرغ رنگ زرد یا کهربایی گرفته، چند حالت ممکنه: 1. طبیعی و بی‌خطر: مرغ‌های بومی یا روستایی معمولاً چربی و پوست زردتری دارن چون از ذرت و مواد طبیعی‌تر تغذیه می‌کنن. در این حالت، رنگ زرد نشانهٔ…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
مقایسه‌ی گوشت گوسفند و گوشت شترمرغ از نظر ارزش غذایی، طعم، و جنبه‌های بهداشتی می‌تواند به شما کمک کند تا انتخاب مناسب‌تری داشته باشید. در ادامه، این دو نوع گوشت را از چند جنبه بررسی می‌کنیم: --- ۱. ارزش غذایی و ترکیب مواد ویژگی گوشت گوسفند گوشت شترمرغ چربی نسبتاً…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سؤال خیلی خوبی پرسیدی دنبه چرخ‌کرده (چربی گوسفند که چرخ میشه) در آشپزی سنتی ایرانی و حتی بعضی غذاهای مدرن، کاربردهای زیادی داره. در ادامه برات توضیح می‌دم: --- ۱. افزودن به گوشت چرخ‌کرده دنبه چرخ‌کرده رو معمولاً با گوشت مخلوط می‌کنن تا نرمی، چربی و طعم گوشت بهتر بشه:…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
منظورت از گوشت قهوه‌ای‌رنگ دقیقاً چیه؟ چون بسته به زمینه، می‌تونه چند معنا داشته باشه 1. گوشت پخته یا سرخ‌شده:وقتی گوشت (گاو، گوسفند، مرغ و...) پخته یا سرخ میشه، سطحش به خاطر واکنش "مایار" (Maillard Reaction) قهوه‌ای میشه. این رنگ طبیعی و نشانه‌ی طعم خوبه. 2. گوشت خام که قهوه‌ای…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
