منظورت از گوشت قهوه‌ای‌رنگ دقیقاً چیه؟ چون بسته به زمینه، می‌تونه چند معنا داشته باشه 1. گوشت پخته یا سرخ‌شده:وقتی گوشت (گاو، گوسفند، مرغ و...) پخته یا سرخ میشه، سطحش به خاطر واکنش "مایار" (Maillard Reaction) قهوه‌ای میشه. این رنگ طبیعی و نشانه‌ی طعم خوبه. 2. گوشت خام که قهوه‌ای…

در فرهنگ غذایی ایرانی، گوشت یکی از ارکان اصلی سفره‌هاست. اما کمتر کسی هنگام انتخاب نوع گوشت، به "طبع" آن توجه می‌کند. در حالی‌که طب سنتی ایران، کهن‌ترین اصول سلامت را بر پایه تعادل مزاج بنا نهاده، باور دارد که هر ماده غذایی طبع خاصی دارد که می‌تواند بدن را…