گوشت بز به دلایل زیر دیرپز است: 1. میزان کلاژن بالا – گوشت بز حاوی مقدار زیادی کلاژن است که باعث سفتی آن می‌شود. برای تجزیه این پروتئین و نرم شدن گوشت، نیاز به زمان بیشتری برای پخت وجود دارد. 2. چربی کم – برخلاف گوشت گوسفند، گوشت بز چربی…

گوشت برزیلی معمولاً به دلایل زیر خون‌آلودتر به نظر می‌رسد: 1. روش ذبح و خونگیری – در برخی موارد، روش‌های ذبح صنعتی در برزیل ممکن است به اندازه روش‌های سنتی در ایران و کشورهای اسلامی خونگیری کامل را انجام ندهند. اگر خون به‌طور کامل از لاشه تخلیه نشود، گوشت ظاهر…