کوهان گوساله به‌دلیل بافت چرب، ژلاتینی و طعم غنی‌ای که دارد، برای غذاهایی که نیاز به پخت طولانی، طعم‌دهی عمیق و چربی طبیعی دارند، بسیار مناسب است. در ادامه، چند غذای سنتی و کاربردی که کوهان گوساله در آن‌ها خوب جواب می‌دهد را معرفی می‌کنم:   ✅ 1. آبگوشت (دیزی)…

کوهان گوساله (که در برخی مناطق به آن «کوهان گاو» نیز گفته می‌شود) بخشی از بدن گوساله یا گاو است که معمولاً در قسمت بالای شانه قرار دارد و از چربی و بافت عضلانی تشکیل شده است. این بخش در دام‌های نر و برخی نژادهای خاص، برجسته‌تر است. کوهان به‌دلیل…