پروتئین‌ها از اجزای حیاتی بدن انسان هستند که نقش اساسی در ساخت و ترمیم بافت‌ها، آنزیم‌ها، هورمون‌ها و سیستم ایمنی دارند. اما سوالی که بسیاری از افراد، به‌ویژه کسانی که به سلامت تغذیه خود اهمیت می‌دهند، مطرح می‌کنند این است: پروتئین‌های گیاهی بهترند یا حیوانی؟ تفاوت اساسی بین پروتئین گیاهی…

در فرهنگ غذایی ایرانی، گوشت یکی از ارکان اصلی سفره‌هاست. اما کمتر کسی هنگام انتخاب نوع گوشت، به "طبع" آن توجه می‌کند. در حالی‌که طب سنتی ایران، کهن‌ترین اصول سلامت را بر پایه تعادل مزاج بنا نهاده، باور دارد که هر ماده غذایی طبع خاصی دارد که می‌تواند بدن را…

سؤال خیلی خوبی پرسیدی پاسخ کوتاه: بله، گوشت مرغ دارای اسید است — اما نه به این معنی که «اسیدی» مثل لیمو یا سرکه باشد. بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم --- از نظر علمی: در گوشت مرغ (و همه گوشت‌ها) موادی وجود دارند که خاصیت اسیدی ضعیف دارند، از جمله: 1.…

سؤال عالیه — چون ماهیچه دست و ماهیچه پا گوسفندی هر دو بسیار لذیذند، ولی تفاوت‌هایی در بافت، طعم و کاربرد دارند که انتخاب بینشان به نوع غذا و ذائقه بستگی دارد. --- ماهیچه پا گوسفندی ویژگی‌ها: گوشت متراکم‌تر و پرچسب‌تر (به دلیل فعالیت زیاد عضله پا). مقدار زیادی ژلاتین…