برای کباب کوبیده بهترین انتخاب به‌طور کلی گوشت چرب و پرژلاتین است.پس مقایسه این دو: --- قلوه‌گاه گوسفندی مزایا چربی طبیعی و یک‌دست دارد → چسبندگی عالی طعم اصیل و خوش‌عطر به کوبیده می‌دهد هنگام پخت خشک نمی‌شود نتیجه اگر هدف کوبیده‌ی نرم، آبدار و خوش‌طعم است → قلوه‌گاه گوسفندی…

هر دو از خوشمزه‌ترین کباب‌ها هستند، اما فرق مهمی در نوع گوشت، بافت و طعم دارند. بسته به سلیقه‌ات انتخاب فرق می‌کند: --- کباب لادَنده (در بعضی مناطق به آن کباب دنده، کابلی، یا لَندَنی هم می‌گویند) ویژگی‌ها از دنده کامل گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. پرچرب‌تر و بسیار لذیذ…

سوالی خیلی عالی پرسیدید! هرکدوم از این‌ها ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن و بستگی به سلیقه و نوع غذایی که می‌خواهید درست کنید، انتخاب می‌شن. اما اگه بخوام از نظر شخصی انتخاب کنم، لوبیاپلو با گوشت (یعنی گوشت گوسفند یا گوساله) رو ترجیح میدم. حالا چرا؟ --- چرا لوبیاپلو با…

در گوشت گوساله، چربی به‌طور یکنواخت در همه قسمت‌ها پخش نشده و برخی قسمت‌ها چرب‌تر از بقیه هستند. در ادامه قسمت‌هایی از گوشت گوساله که چربی بیشتری دارند معرفی می‌شود:  قسمت‌های چرب گوشت گوساله: دنده (ریش‌گوشت یا گوشت دنده‌ای) چربی بالا برای خورشت، کباب یا آب‌گوشت عالی است. طعم بسیار…