حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
آموزش آشپزی (507)
بررسی انواع قطعات گوشت گوساله و کاربرد هر کدام در پختوپز شناخت قطعات مختلف گوشت گوساله به شما کمک میکند هنگام خرید، دقیقتر انتخاب کنید و بهترین نتیجه را در پخت غذاها بگیرید. هر بخش از لاشه بافت، چربی، طعم و استحکام متفاوتی دارد و به همین دلیل برای غذاهای…
برای کباب کوبیده بهترین انتخاب بهطور کلی گوشت چرب و پرژلاتین است.پس مقایسه این دو: --- قلوهگاه گوسفندی مزایا چربی طبیعی و یکدست دارد → چسبندگی عالی طعم اصیل و خوشعطر به کوبیده میدهد هنگام پخت خشک نمیشود نتیجه اگر هدف کوبیدهی نرم، آبدار و خوشطعم است → قلوهگاه گوسفندی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
هر دو از خوشمزهترین کبابها هستند، اما فرق مهمی در نوع گوشت، بافت و طعم دارند. بسته به سلیقهات انتخاب فرق میکند: --- کباب لادَنده (در بعضی مناطق به آن کباب دنده، کابلی، یا لَندَنی هم میگویند) ویژگیها از دنده کامل گوسفند یا گوساله تهیه میشود. پرچربتر و بسیار لذیذ…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
سوالی خیلی عالی پرسیدید! هرکدوم از اینها ویژگیهای خاص خودشون رو دارن و بستگی به سلیقه و نوع غذایی که میخواهید درست کنید، انتخاب میشن. اما اگه بخوام از نظر شخصی انتخاب کنم، لوبیاپلو با گوشت (یعنی گوشت گوسفند یا گوساله) رو ترجیح میدم. حالا چرا؟ --- چرا لوبیاپلو با…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
در گوشت گوساله، چربی بهطور یکنواخت در همه قسمتها پخش نشده و برخی قسمتها چربتر از بقیه هستند. در ادامه قسمتهایی از گوشت گوساله که چربی بیشتری دارند معرفی میشود: قسمتهای چرب گوشت گوساله: دنده (ریشگوشت یا گوشت دندهای) چربی بالا برای خورشت، کباب یا آبگوشت عالی است. طعم بسیار…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
این غذا ترکیبی خوشعطر از برنج، زرشک و گوشت بوقلمون نرم و خوشطعم است: مواد لازم برای ۴ نفر برای بوقلمون: گوشت بوقلمون (ران یا سینه): ۵۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ سیر: ۲ حبه زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری دارچین: ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل: به میزان لازم برگ…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
ماهیچه گوساله با استخوان: 1 عدد (حدود 1 کیلو) پیاز بزرگ: 2 عدد سیر: 3 حبه (اختیاری) رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری دارچین: 1 چوب کوچک زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه: 1 قاشق چایخوری روغن مایع یا کره حیوانی: به…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
خوراک دندهکباب یکی از خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که با دنده گوسفندی درست میشود و طعم فوقالعادهای دارد، بهویژه اگر خوب مزهدار و آرامپز شود. در ادامه بهترین و مجلسیترین دستور پخت آن را برات نوشتم مواد لازم برای ۴ نفر: موادمقدار دنده گوسفندی۱ کیلوگرم پیاز متوسط۲ عدد سیر۴ حبه…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
در جهان، انواع مختلفی از کاردهای تخصصی برای خرد کردن گوشت وجود دارد که توسط سرآشپزها، قصابها و علاقهمندان به آشپزی استفاده میشود. در ادامه مهمترین انواع کاردهای مطرح را معرفی میکنم: 1. کارد قصابی (Butcher Knife) تیغه پهن و بلند با انحنای کم. مناسب برای بریدن قطعات بزرگ گوشت،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
مواد لازم برای استیک: فیله یا راسته گوساله: ۲ تکه (هر کدام حدود ۲۰۰ گرم) روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری سیر: ۲ حبه (خرد شده) رزماری تازه یا خشک: ۱ شاخه یا ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم مواد لازم برای سس قارچ و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
ماهیچه گوساله با استخوان از نظر طب سنتی ایران طبع گرمی و خشک دارد. یعنی وقتی آن را میخورید، بدن شما گرمی و خشکی دریافت میکند. اگر بخواهیم به طور کلی بگوییم: ماهیچه گوساله با استخوان: طبع گرم و خشک مناسب برای افراد با طبع سرد و تر (که نیاز…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
