1. کیفیت گوشت ‌‌ فیله تازه گوساله: طعم طبیعی‌تر، بافت لطیف‌تر و رنگ طبیعی‌تری دارد. اگر درست نگهداری شده باشد، آب‌دار و خوش‌خوراک‌تر است.  فیله منجمد برزیلی: معمولاً بعد از یخ‌زدایی کمی سفت‌تر یا خشک‌تر می‌شود. ممکن است در اثر انجماد طولانی‌مدت بخشی از طعم و بافت لطیف خود را…

تاریخچه تولید سوسیس و کالباس در ایران و جهان ارائه شده است. ابتدا مروری داریم بر ریشه‌های جهانی این محصولات، سپس نگاهی دقیق به سیر تحول آن در ایران می‌اندازیم: سوسیس و کالباس دو فرآورده گوشتی محبوب هستند که امروزه در سراسر جهان مصرف می‌شوند. اما منشأ این خوراکی‌ها به…