حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
دانستنی های محصولات پروتئینی (971)
گوشت گوساله بسته به بخشی که از آن بهدست میآید، طعم، بافت و کاربرد متفاوتی دارد. شناخت این تفاوتها به شما کمک میکند برای هر نوع غذا مناسبترین قسمت را انتخاب کنید و بهترین نتیجه را در آشپزی بهدست آورید. در این مقاله، به صورت کامل به بررسی ویژگیهای سردست،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بهطور معمول فیلهی مرغ (Tenderloin) تردتر از سینهی مرغ است.دلیلش هم ساختار عضلانی و میزان فعالیت عضله است. تفاوت اصلی فیله مرغ: همان عضلهی باریک و نوارمانندی است که زیر سینه قرار دارد. عضلهای کمتحرک است، بنابراین فیبرهای عضلانی نرمتر و لطیفتری دارد. سریعتر میپزد و خشک نمیشود. معمولاً هنگام…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
نگ تیره یا مایل به سیاه بودن گوشت اسب یک ویژگی طبیعی این گوشت است و چند دلیل علمی دارد: ۱) مقدار بالای میوگلوبین گوشت اسب نسبت به گوشت گاو و گوسفند میوگلوبین بیشتری دارد.میوگلوبین همان پروتئینی است که اکسیژن را در عضلات ذخیره میکند و هرچه مقدارش بیشتر باشد…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
اگر منظورت این است که کدامیک بهتر است: «گوشت» (بهطور کلی) یا «گوشت قرمز»؟باید گفت که «گوشت» یک واژهٔ کلی است و میتواند شامل موارد زیر باشد: گوشت قرمز (گاو، گوسفند، بز، شتر…) گوشت سفید (مرغ، بوقلمون، ماهی، شترمرغ…) گوشت فرآوریشده (سوسیس، کالباس و …) اما «گوشت قرمز» فقط یک…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
خیر. گوشت سفید فقط مخصوص گوشت مرغ نیست.در تعریف غذایی و علمی، گوشت سفید به گروهی از گوشتها گفته میشود که رنگ روشنتری دارند و معمولاً چربی و آهن کمتری نسبت به «گوشت قرمز» دارند. --- چه چیزهایی جزو گوشت سفید محسوب میشوند؟ ۱) پرندگان اهلی مرغ بوقلمون بلدرچین اردک…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بهطور تئوری گوشت نهنگ آبی خوراکی است (مثل بقیهٔ نهنگها)، اما در عمل چند دلیل مهم باعث میشود که نخوردنی و غیرمجاز محسوب شود: --- 1) نهنگ آبی شدیداً در خطر انقراض است نهنگ آبی بزرگترین جانور روی زمین و طبق فهرست IUCN گونهٔ در خطر انقراض است.بنابراین: شکار آن…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
در بسیاری از فرهنگها گوشت حیوانات خزنده (مثل مار، سوسمار، لاکپشت و…) خورده نمیشود یا مکروه/حرام شمرده میشود؛ اما این موضوع بیشتر دلایل فرهنگی، دینی و سلامت دارد، نه اینکه ذاتاً «نخوردنی» باشد. در ادامه مهمترین دلایل را آوردهام: --- 1) دلایل دینی (در اسلام) در فقه اسلامی: گوشت اغلب…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
هر دو گوشت ران شترمرغ و ران بوقلمون لذیذ هستند، اما طعم و بافتشان کاملاً متفاوت است. انتخاب "لذیذتر" بیشتر به ذائقهی شما بستگی دارد. مقایسهی دقیق: ران شترمرغ طعم: شبیه استیک گوساله، اما ملایمتر کمی شیرین و بدون بوی زُهم بافت: بسیار لطیف اگر درست پخته شود کمچرب و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بله، گوشت اسب قابل خوردن است و در بسیاری از کشورها یک غذای معمول و حتی باارزش غذایی بالا محسوب میشود.اما چند نکته مهم دارد که باید بدانید: --- در کدام کشورها گوشت اسب مصرف میشود؟ در کشورهای زیادی خوردن گوشت اسب کاملاً عادی است، مثل: قزاقستان قرقیزستان ژاپن (بهصورت…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بله! ترکیب گوشت شترمرغ و گوشت گوساله واقعاً میتونه یک ترکیب جذاب و حرفهای باشه—هم از نظر طعم، هم بافت، هم ارزش غذایی.در ادامه چند نکته کاربردی و چند مدل استفاده خوشمزه میگم: --- چرا ترکیب شترمرغ + گوساله جذابه؟ ۱. تعادل بافت شترمرغ بافتی شبیه استیک و بسیار کمچرب…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سؤال خیلی خوبیست. واقعاً دلایل مختلفی وجود دارد که ممکن است گوشت بوقلمون منجمد بهصورت گسترده توزیع نشود یا کمتر دیده شود. در ادامه چند عامل احتمالی را بررسی میکنم: --- دلایلی که ممکن است باعث توزیع محدود گوشت بوقلمون منجمد شود 1. تولید داخلی پایینترممکن است تولید بوقلمون در…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
