حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
دانستنی های محصولات پروتئینی (823)
بافت گوشت گوساله و گوشت گوسفندی با یکدیگر تفاوت‌های مهمی دارند که هم در پخت و هم در طعم و ارزش غذایی تأثیرگذار هستند. در ادامه مقایسه‌ای دقیق بین این دو انجام می‌دهم: --- بافت گوشت گوساله: سفت‌تر و منسجم‌تر است، به‌ویژه در سنین پایین‌تر گوساله. چربی بین‌بافتی (marbling) کمتری…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
حرمت گوشت «حیوان جهنده» بیشتر در فقه اسلامی و احکام شرعی دیده میشود، به‌ویژه در منابع فقهی شیعه. این اصطلاح به حیواناتی اشاره دارد که به‌صورت طبیعی «می‌جهند» یا به‌عبارتی، هنگام حرکت پریدن ویژگی اصلی آن‌هاست، نه راه‌رفتن معمولی. دلایل اصلی حرمت گوشت حیوان جهنده: 1. نصوص دینی (روایات و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
گوشت شترمرغ، یکی از منابع پروتئینی کم‌چرب و مغذی است که در سال‌های اخیر توجه ورزشکاران، بدنسازان و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند را به خود جلب کرده است. این گوشت که طعم و بافتی شبیه گوشت گاو دارد، اما ارزش غذایی متفاوتی دارد، می‌تواند نقش مهمی در…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
شستن گوشت خام تأثیر قابل‌توجهی روی مواد مغذی آن ندارد، اما هم‌چنان توصیه نمی‌شود. ✅ آیا مواد مغذی از بین می‌روند؟ نه به‌صورت معنی‌دار. شستن گوشت ممکن است مقدار بسیار ناچیزی از ویتامین‌های محلول در آب (مانند ویتامین‌های گروه B) یا مواد معدنی سطحی را از سطح گوشت بشوید،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
آیا شستن گوشت باکتری‌ها را از بین میبرد؟ یکی از سوالات رایج در آشپزی این است که آیا شستن گوشت خام، به‌ویژه گوشت مرغ و گاو، می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد و آن را ایمن‌تر برای مصرف کند. پاسخ کوتاه این است: خیر، شستن گوشت نه‌تنها باکتری‌ها را…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
در گوشت گوساله، چربی به‌طور یکنواخت در همه قسمت‌ها پخش نشده و برخی قسمت‌ها چرب‌تر از بقیه هستند. در ادامه قسمت‌هایی از گوشت گوساله که چربی بیشتری دارند معرفی میشود: قسمت‌های چرب گوشت گوساله: دنده (ریش‌گوشت یا گوشت دنده‌ای) چربی بالا برای خورشت، کباب یا آب‌گوشت عالی است. طعم بسیار…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
از بیماری تا بارداری؛ چه گوشتی بخوریم؟ انتخاب گوشت مناسب در مراحل مختلف زندگی مثل دوران بیماری، دوران نقاهت، بارداری و حتی برای سالمندان یا کودکان، نقش بسیار مهمی در حفظ و تقویت سلامت بدن دارد. در این مقاله به بررسی بهترین انواع گوشت برای شرایط خاص بدن انسان می‌پردازیم.…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
در اینجا چند ترفند تضمینی و مؤثر برای از بین بردن بوی کله‌پاچه در منزل را برایتان آماده کرده‌ام که هم برای هنگام پخت و هم بعد از پخت کاربرد دارند: قبل از پخت: آماده‌سازی بدون بو ✅ 1. شست‌وشوی اصولی با سرکه و نمک • همه اجزای…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
دلایل سیاه شدن گوشت سردست گوساله: 1. اکسیداسیون میوگلوبین (Myoglobin):هنگامی که گوشت در معرض هوا قرار می‌گیرد، رنگدانه‌های طبیعی موجود در آن (مانند میوگلوبین) اکسید می‌شوند و رنگ قرمز روشن به قهوه‌ای یا سیاه متمایل میشود. این یک واکنش طبیعی است، به‌ویژه اگر گوشت مدت‌زمان زیادی در یخچال یا هوای…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
مقاله کامل و ساده با عنوان “مقایسه ماهی سالمون ایرانی با سالمون نروژی” ? مقایسه ماهی سالمون ایرانی با سالمون نروژی تفاوت در نژاد، ارزش غذایی، طعم و سلامت ماهی سالمون یکی از محبوب‌ترین منابع پروتئینی دریایی در دنیاست؛ اما وقتی در بازار ایران اسم «سالمون ایرانی» و «سالمون…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
سیاه شدن گوشت چرخ‌کرده معمولاً به دلایل زیر اتفاق می‌افتد: ۱. اکسید شدن میوگلوبین (پروتئین رنگی گوشت): گوشت تازه به رنگ قرمز روشن است، اما با گذر زمان و در تماس با هوا، میوگلوبین موجود در آن اکسید میشود و رنگ آن به قهوه‌ای تیره یا سیاه تغییر می‌کند. این…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
