سیاه شدن گوشت سردست گوساله برزیلی بعد از باز شدن می‌تونه دلایل مختلفی داشته باشه، از جمله: اکسیداسیون وقتی گوشت در معرض هوا قرار می‌گیره، رنگ گوشت به دلیل واکنش با اکسیژن تغییر می‌کنه. این اتفاق باعث تیره شدن گوشت می‌شه که گاهی سیاه یا قهوه‌ای می‌شه. عدم نگهداری صحیح…

  اهمیت انتخاب صحیح نوع گوشت برای هر نوع غذا اشتباهات رایج در خرید گوشت گوساله   بخش‌های اصلی گوشت گوساله: (می‌تونی از تصویر یا جدول هم استفاده کنی) فیله (Tenderloin) سردست (Chuck) ران (Rump) مغز ران (Topside) ماهیچه (Shank) گردن (Neck) قلوه‌گاه (Flank) دنده (Ribs)   بهترین انتخاب گوشت برای هر…

  تشخیص سن گوسفند یکی از مهم‌ترین مهارت‌ها در دامداری، خرید و فروش دام و ارزیابی کیفیت گوشت است. روش‌های مختلفی برای تعیین سن گوسفند وجود دارد، اما رایج‌ترین و دقیق‌ترین روش، بررسی دندان‌ها است.  تشخیص سن گوسفند از روی دندان‌ها گوسفندها مانند انسان‌ها، الگوی مشخصی برای رویش و افتادن…

گوسفندها تنها یک ردیف دندان در پایین دارند (فک پایین)، زیرا ساختار دهان و سیستم تغذیه آن‌ها به گونه‌ای طراحی شده که نیازی به دندان‌های جلو در فک بالا ندارند. در فک بالای گوسفند به جای دندان‌های پیشین، یک صفحه دندانی سخت و محکمی وجود دارد. در ادامه دلایل اصلی…