
دانستنی های محصولات پروتئینی (684)
برای تولید سوسیس گوشت گوساله، قسمتهایی از گوشت باید طوری انتخاب شوند که: 1. نسبت مناسب گوشت به چربی داشته باشند 2. نرم و قابل چرخکردن باشند 3. بافتی یکنواخت و بدون تاندون و رگ زیاد داشته باشند 4. طعم مطلوب در محصول نهایی ایجاد کنند…
در مورد مصرف سوسیسها، دانستن «بایدها و نبایدها» برای حفظ سلامت و جلوگیری از عوارض احتمالی بسیار مهم است. سوسیس (و کالباس) جزو فرآوردههای گوشتی فرآوریشده هستند که اگرچه خوشطعماند، اما نکاتی جدی در مصرفشان وجود دارد. ✅ بایدها 1. برچسبخوانی دقیق همیشه ترکیبات، تاریخ انقضا و مهر…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
تشخیص گوشت ایرانی و خارجی (بهویژه گوشتهای وارداتی منجمد) برای بسیاری از مصرفکنندگان مهم است، بهخصوص از نظر کیفیت، طعم، قیمت و حتی مسائل بهداشتی یا شرعی. در ادامه یک مقاله کامل و کاربردی با عنوان: تفاوت و تشخیص گوشت ایرانی و خارجی ? چرا این موضوع مهم است؟…
استفاده از دستگاه کباب زنی (کبابگیر یا سیخزن کباب) بسته به مدل آن (دستی، نیمهاتوماتیک یا تماماتوماتیک) متفاوت است. در ادامه، طریقهٔ استفادهٔ کلی از دستگاه کباب زنی را برای مدلهای رایج توضیح میدهم: طریقهٔ استفاده از دستگاه کباب زنی (مدل نیمهاتومات یا دستی): وسایل مورد نیاز: گوشت چرخکرده آمادهشده…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بله، سوسیس و کالباس میتوانند چاقکننده باشند، اما بستگی به میزان مصرف، نوع محصول و سبک زندگی شما دارد. چرا سوسیس و کالباس میتوانند چاقکننده باشند؟ کالری بالا:بیشتر سوسیسها و کالباسها در هر 100 گرم بین 250 تا 400 کالری دارند. این مقدار کالری زیاد است، مخصوصاً اگر در وعدههای…
1. کیفیت گوشت فیله تازه گوساله: طعم طبیعیتر، بافت لطیفتر و رنگ طبیعیتری دارد. اگر درست نگهداری شده باشد، آبدار و خوشخوراکتر است. فیله منجمد برزیلی: معمولاً بعد از یخزدایی کمی سفتتر یا خشکتر میشود. ممکن است در اثر انجماد طولانیمدت بخشی از طعم و بافت لطیف خود را…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
راز دودی کردن سوسیسهای دودی چیست؟ ? مقدمه: سوسیس دودی یکی از محبوبترین انواع سوسیس در سراسر جهان است. طعم دودیِ خاص و بافت منسجم آن، حاصل فرایندی حرفهای و دقیق است که به آن “دودی کردن” گفته میشود. اما راز این طعم منحصربهفرد چیست؟ در این مقاله با روشهای…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
آیا سوسیس خام است و آیا حتما نیاز به سرخ کردن دارد؟ ✅ مقدمه: سوسیس یکی از فرآوردههای گوشتی پرمصرف در بسیاری از کشورهاست. در ایران هم انواع سوسیسها، بهخصوص در غذاهای فوری و فستفودی، جایگاه ویژهای دارند. اما یک سوال رایج بین مصرفکنندگان این است که: آیا سوسیس خام…
گوشت قرمز میتواند یکی از عوامل تشدیدکننده بیماری نقرس (Gout) باشد. دلیل اصلی این موضوع به مقدار بالای پورین در گوشت قرمز برمیگردد. در ادامه توضیح میدهم چرا: --- 1. وجود پورین زیاد در گوشت قرمز گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، گوسفند، و گوساله) حاوی مقدار قابل توجهی پورین است.پورینها…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
گوشت ماکیان به گوشت پرندگانی گفته میشود که اهلی شدهاند و برای تولید گوشت یا تخم پرورش داده میشوند. منظور از "ماکیان" معمولاً پرندگانی از خانوادهی طیور هستند که در خانه یا مزرعه نگهداری میشوند. مهمترین انواع ماکیان: مرغ خروس بوقلمون اردک غاز (گاهی کبک، قرقاول، و بلدرچین هم در…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
رژیم گرفتن با گوشت شتر امکانپذیر است، زیرا گوشت شتر نسبت به بسیاری از گوشتهای قرمز دیگر چربی کمتر، کالری پایینتر و پروتئین بالاتری دارد. همچنین منبع خوبی از آهن، ویتامین B12 و مواد معدنی مفید است. برای استفاده از گوشت شتر در رژیم غذایی، به نکات زیر توجه کنید:…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی