حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
دانستنی های محصولات پروتئینی (831)
گوشت گوسفند بره نر به طور معمول به گوشت بره (Lamb) گفته می‌شود که از بره نر، یعنی گوسفند نر کمتر از یک سال، تهیه شده است. این نوع گوشت ویژگی‌های زیر را دارد: ویژگی‌های گوشت بره نر: لطافت بالا: چون حیوان جوان است، گوشت آن بسیار نرم و لطیف…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بیات شدن گوشت به فرایندی گفته می‌شود که طی آن گوشت پس از ذبح حیوان، برای مدتی در شرایط خاص (دما و رطوبت کنترل‌شده) نگهداری می‌شود تا بافت آن نرم‌تر، طعم آن بهتر و قابلیت پخت آن افزایش یابد. این فرآیند معمولاً چند ساعت تا چند روز طول می‌کشد و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
«اکبر جوجه» به مرغ‌های جوان و کوچک گفته می‌شود که برای تهیه غذای معروف مازندرانی (اکبر جوجه) استفاده می‌گردند. در ادامه، اطلاعات کامل درباره زمان کشتار و سایز مناسب اکبر جوجه ارائه می‌دهم: ? زمان کشتار اکبر جوجه • سن کشتار: بین 25 تا 35 روزگی • …
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
گوشت مرغ سیاه یا به‌طور خاص‌تر مرغ سیاه (مرغ سیلکی یا مرغ سیاه هندی/چینی) نوعی نژاد خاص از مرغ است که گوشت، پوست، استخوان و حتی اندام‌های داخلی آن تیره یا سیاه‌رنگ است. این مرغ بیشتر به دلایل دارویی و تغذیه‌ای خاص پرورش داده می‌شود، نه صرفاً برای مصرف عادی…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
پرسش خوبی است! اینکه گوشت خروس بخوریم یا مرغ، بستگی به هدف تغذیه‌ای، ذائقه، و شرایط بدنی فرد دارد. در ادامه مقایسه‌ای بین این دو ارائه می‌دهم تا تصمیم‌گیری راحت‌تر شود. مقایسه گوشت خروس و مرغ گوشت خروس گوشت مرغ ویژگی سفت تر،دیرپزتر نرم و لطیف نرمی و بافت…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان گوشت مرغ یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئینی در رژیم غذایی انسان در سراسر جهان است. این نوع گوشت به دلیل قیمت مناسب، هضم آسان، ارزش غذایی بالا و قابلیت استفاده در انواع غذاها، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانوارها دارد. ۱. ارزش غذایی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
برای تشخیص اینکه گوشت قرمز خراب شده یا نه، می‌توانید به چند نشانه‌ی ظاهری، بویایی و لمسی توجه کنید: 1. بو بوی بد و زننده: اگر گوشت بوی تند، ترش، گندیده یا مانند تخم‌مرغ فاسد دارد، احتمالاً خراب شده است. گوشت تازه بوی خاصی ندارد یا بویی بسیار ملایم دارد.…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
بیات شدن گوشت به فرایندی گفته می‌شود که طی آن گوشت پس از ذبح حیوان، برای مدتی در شرایط خاص (دما و رطوبت کنترل‌شده) نگهداری می‌شود تا بافت آن نرم‌تر، طعم آن بهتر و قابلیت پخت آن افزایش یابد. این فرآیند معمولاً چند ساعت تا چند روز طول می‌کشد و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
قهوه‌ای بودن گوشت بوقلمون (در مقایسه با سفید بودن گوشت مرغ) به دلیل وجود میزان بیشتری از پروتئینی به نام میوگلوبین در عضلات آن است. در ادامه توضیح می‌دهم: علت اصلی قهوه‌ای بودن گوشت بوقلمون: 1. مقدار میوگلوبین بالا:میوگلوبین پروتئینی است که اکسیژن را در عضلات ذخیره می‌کند. عضلاتی که…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ستفاده‌نشدن از کله گوساله (در مقایسه با کله پاچه گوسفند) دلایل مختلفی دارد که شامل موارد زیر می‌شود: 1. طعم و مزه: کله گوساله معمولاً طعم ضعیف‌تر و کم‌چرب‌تری نسبت به کله گوسفند دارد. مردم معمولاً طعم قوی و چرب کله گوسفند را ترجیح می‌دهند. 2. بافت گوشت: گوشت سر…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
رنگ سرخ‌تر گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفند به چند عامل اصلی برمی‌گردد: 1. میزان میوگلوبین (Myoglobin):میوگلوبین پروتئینی است که اکسیژن را در عضلات ذخیره می‌کند و رنگ قرمز گوشت را تعیین می‌کند. گوشت گوساله معمولاً میوگلوبین بیشتری دارد، به‌خصوص اگر سن حیوان بالاتر باشد، بنابراین رنگ آن تیره‌تر و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
