حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
آموزش آشپزی (498)
برای کباب کوبیده بهترین انتخاب به‌طور کلی گوشت چرب و پرژلاتین است.پس مقایسه این دو: --- قلوه‌گاه گوسفندی مزایا چربی طبیعی و یک‌دست دارد → چسبندگی عالی طعم اصیل و خوش‌عطر به کوبیده می‌دهد هنگام پخت خشک نمی‌شود نتیجه اگر هدف کوبیده‌ی نرم، آبدار و خوش‌طعم است → قلوه‌گاه گوسفندی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
هر دو از خوشمزه‌ترین کباب‌ها هستند، اما فرق مهمی در نوع گوشت، بافت و طعم دارند. بسته به سلیقه‌ات انتخاب فرق می‌کند: --- کباب لادَنده (در بعضی مناطق به آن کباب دنده، کابلی، یا لَندَنی هم می‌گویند) ویژگی‌ها از دنده کامل گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. پرچرب‌تر و بسیار لذیذ…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
سوالی خیلی عالی پرسیدید! هرکدوم از این‌ها ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن و بستگی به سلیقه و نوع غذایی که می‌خواهید درست کنید، انتخاب می‌شن. اما اگه بخوام از نظر شخصی انتخاب کنم، لوبیاپلو با گوشت (یعنی گوشت گوسفند یا گوساله) رو ترجیح میدم. حالا چرا؟ --- چرا لوبیاپلو با…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
در گوشت گوساله، چربی به‌طور یکنواخت در همه قسمت‌ها پخش نشده و برخی قسمت‌ها چرب‌تر از بقیه هستند. در ادامه قسمت‌هایی از گوشت گوساله که چربی بیشتری دارند معرفی می‌شود: قسمت‌های چرب گوشت گوساله: دنده (ریش‌گوشت یا گوشت دنده‌ای) چربی بالا برای خورشت، کباب یا آب‌گوشت عالی است. طعم بسیار…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
این غذا ترکیبی خوش‌عطر از برنج، زرشک و گوشت بوقلمون نرم و خوش‌طعم است: مواد لازم برای ۴ نفر برای بوقلمون: گوشت بوقلمون (ران یا سینه): ۵۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ سیر: ۲ حبه زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری دارچین: ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل: به میزان لازم برگ…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
ماهیچه گوساله با استخوان: 1 عدد (حدود 1 کیلو) پیاز بزرگ: 2 عدد سیر: 3 حبه (اختیاری) رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری دارچین: 1 چوب کوچک زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه: 1 قاشق چایخوری روغن مایع یا کره حیوانی: به…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
خوراک دنده‌کباب یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دنده گوسفندی درست می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد، به‌ویژه اگر خوب مزه‌دار و آرام‌پز شود. در ادامه بهترین و مجلسی‌ترین دستور پخت آن را برات نوشتم مواد لازم برای ۴ نفر: موادمقدار دنده گوسفندی۱ کیلوگرم پیاز متوسط۲ عدد سیر۴ حبه…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
در جهان، انواع مختلفی از کاردهای تخصصی برای خرد کردن گوشت وجود دارد که توسط سرآشپزها، قصاب‌ها و علاقه‌مندان به آشپزی استفاده می‌شود. در ادامه مهم‌ترین انواع کاردهای مطرح را معرفی می‌کنم: 1. کارد قصابی (Butcher Knife) تیغه پهن و بلند با انحنای کم. مناسب برای بریدن قطعات بزرگ گوشت،…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
مواد لازم برای استیک: فیله یا راسته گوساله: ۲ تکه (هر کدام حدود ۲۰۰ گرم) روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری سیر: ۲ حبه (خرد شده) رزماری تازه یا خشک: ۱ شاخه یا ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم مواد لازم برای سس قارچ و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
ماهیچه گوساله با استخوان از نظر طب سنتی ایران طبع گرمی و خشک دارد. یعنی وقتی آن را می‌خورید، بدن شما گرمی و خشکی دریافت می‌کند. اگر بخواهیم به طور کلی بگوییم: ماهیچه گوساله با استخوان: طبع گرم و خشک مناسب برای افراد با طبع سرد و تر (که نیاز…
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
گوشت یکی از منابع اصلی پروتئین در رژیم غذایی انسان است، اما گاهی اوقات در هنگام پخت، به‌خصوص گوشت گاو مسن یا بخش‌هایی از بدن حیوان که بافت فیبری بیشتری دارند (مانند ساق یا گردن)، دیرپز می‌شود. گوشت دیرپز نه‌تنها زمان پخت را طولانی می‌کند، بلکه ممکن است طعم و…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
